Tłuszcze trans, zwane również kwasami tłuszczowymi trans, występują naturalnie w niektórych produktach spożywczych, takich jak mięso i produkty mleczne.
Ale kiedy większość ludzi pyta o tłuszcze trans, nie pytają o te naturalnie występujące tłuszcze trans, a tłuszcze trans, o których tyle słyszy się w mediach, również nie odnoszą się do naturalnie występujących tłuszczów trans znalezionych w niektórych produktach mięsnych i mlecznych. Najprawdopodobniej, jeśli przyszedłeś tu, zastanawiając się nad tłuszczami trans, zastanawiasz się nad sztucznymi tłuszczami trans .
Sztuczne tłuszcze trans są tworzone w procesie uwodorniania olejów roślinnych i tłuszczów zwierzęcych, gdy te ciekłe tłuszcze zamieniają się w miękkie substancje stałe, takie jak tłuszcz piekarski lub margaryna . Sztuczne tłuszcze trans są również nazywane olejami częściowo uwodornionymi.
Czy tłuszcze trans są naprawdę złe dla Ciebie?
Niektórzy eksperci ds. Zdrowia debatują nad tym, czy naturalnie występujące tłuszcze trans stanowią zagrożenie dla zdrowia. Niewielka ilość jest prawdopodobnie w porządku, ale większość ludzi spożywa więcej niż tylko niewielką ilość mięsa i produktów mlecznych.
Ale absolutnie nie można zaprzeczyć, że sztuczne tłuszcze trans są bardzo niezdrowe i nie przynoszą żadnych korzyści zdrowotnych. Idealna ilość sztucznych tłuszczów trans w diecie powinna wynosić zero, a poza tym, jak najmniej.
Lista ubrań negatywnych efektów ubocznych tłuszczów trans i uwodornionych olejów ma długość mili i istnieje duże prawdopodobieństwo, że przyczynią się one do innych nieznanych problemów zdrowotnych.
Choroby serca, zatkane tętnice i wysoki poziom cholesterolu są głównymi zagrożeniami dla zdrowia, ale niektóre badania sugerują, że cukrzyca i niektóre rodzaje raka mogą być również wyzwalane przez tłuszcze trans.
Kto powinien unikać sztucznych tłuszczów trans?
Wszyscy, naprawdę. W przeciwieństwie do naturalnie występujących tłuszczów, takich jak awokado i oliwy z oliwek, sztuczne tłuszcze trans nie są niezbędnym składnikiem odżywczym w naszej diecie.
Jeśli masz wysoką cholesterol lub historię wysokiego poziomu cholesterolu w swojej rodzinie, najlepiej omiń całkowicie produkty zawierające tłuszcze trans. Ponadto, jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią, pamiętaj, że mleko matki przenosi tłuszcz trans do twojego dziecka, więc możesz zmniejszyć spożycie.
Tłuszcze trans w żywności wegetariańskiej i wegańskiej
W wegańskich produktach żywnościowych nie występują naturalnie występujące tłuszcze trans. Wegetarianie i weganie muszą jednak martwić się o tłuszcze trans, ponieważ nasz nowoczesny system produkcji żywności produkuje i dodaje je do wielu produktów nie zawierających mięsa, takich jak margaryna i smażone i pieczone potrawy.
Chociaż zdrowy weganin prawdopodobnie spożywa o wiele mniej tłuszczów trans, weganin, który je dużo smażonych i przetworzonych produktów nieprzygotowanych w domu, może być zaskoczony tym, że może spożywać dość dużo tłuszczów trans. Niektóre wegańskie rodzaje margaryny (choć nie wszystkie), wiele posiłków w restauracjach, a nawet popularne produkty wegańskie, takie jak wegański ser śmietankowy, zawierają częściowo uwodornione oleje. Przeczytaj etykietę, jeśli chcesz tego uniknąć.
Wiele produktów ułatwia to stwierdzenie, stwierdzając, że są one beztłuszczowe, a niektóre produkty, takie jak wegański ser śmietankowy marki Tofutti, oferują dwie wersje ich produktów: jedną z częściowo uwodornionymi olejkami i jedną bez.
Uwaga: Ilość naturalnie występujących tłuszczów trans w mięsie i nabiału jest bardzo, bardzo mała, szczególnie w porównaniu do liczby sztucznych tłuszczów trans w przetworzonej żywności. Byłoby błędem dla wegetarian i wegan, aby sądzić, że ponieważ nie jedzą mięsa i produktów mlecznych, mogą nadrobić to niewielkimi ilościami sztucznych tłuszczów trans, ponieważ tak naprawdę nie ma porównania.
Biorąc to pod uwagę, istnieje powód, dla którego tłuszcze trans są dodawane do tak wielu produktów spożywczych: są naprawdę pyszne.
Jak unikać jedzenia tłuszczów trans
Na szczęście dość łatwo jest uniknąć spożywania sztucznych tłuszczów trans. Chyba że jesz na mieście. Wiele restauracji - zarówno barów szybkiej obsługi, jak i miejsc siedzących - używa wielu tłuszczów trans niemal we wszystkim. Unikanie smażonych potraw i wypieków pomoże ci je oczyścić, ale nie ma gwarancji, że całkowicie unikniesz spożywania tłuszczów trans.
Oto, co możesz zrobić, aby uniknąć tłuszczów trans i uwodornionych olejków:
- Unikaj fast foodów i komercyjnych wypieków, ponieważ często zawierają one ukryte tłuszcze trans.
- Czytaj etykiety żywności. FDA wymaga pakowania żywności w celu ujawnienia wielu tłuszczów trans w produktach spożywczych. Wiesz, ile to za dużo dla ciebie. Zwróć uwagę na słowa "skrócenie", "uwodorniony" i "częściowo uwodorniony olej", ponieważ wskazują one na ukryte tłuszcze trans.