Prawdopodobnie jest to jedna z najlepszych potraw znanych poza Grecją. Jest to również jedna z najbardziej kultowych potraw serwowanych we wszystkich tawernach i greckich restauracjach na całym świecie.
Pozwólcie mi najpierw podziękować legendarnemu greckiemu szefowi kuchni, Nikólaosowi Tselementészowi (Νικόλαος Τσελεμεντές), któremu przypisuje się ten wspaniały posiłek na czele greckiej kuchni.
Moussaka (μουσακάς) to potrawa w stylu potraw przypominająca pastitsio. Jest to bakłażan z warstwą doskonałej mieszanki mięsnej i zwieńczony kultowym sosem beszamelowym.
Teraz, jeśli nie jesteś fanem bakłażana, może to być danie, które spróbujesz - po prostu upewnij się, że naprawdę nie jesteś fanem.
Znam wielu ludzi, którzy nie są wielkimi bakłażanami, ale jak moussaka. Kombinacje smaków działają tak dobrze, że bakłażan nie jest zbyt przytłaczający.
Wiele krajów stworzyło własne wersje. Wiem, że w takich miejscach, jak Chorwacja i Macedonia, wydzielają bakłażany i używają pokrojone w plastry ziemniaki (wersję można znaleźć również w Grecji).
Inną rzeczą, którą uwielbiam w tym daniu, jest wyjątkowość, jaką przynosi greckim jedzeniom. Mam na myśli to, że trudno jest znaleźć dwa miejsca, które sprawią, że będzie to mowa (tak jak tzatziki ). Główne zmiany występują w przypadku przypraw, które mieszają się z mięsem. Niektóre osoby dodają trochę ziela angielskiego, a inne zastępują czerwone wino innym płynem lub w ogóle go nie używają.
Zarówno Jane, jak i ja zrobiliśmy to na kilka różnych sposobów, ale poniżej jest ten, do którego wracamy raz za razem, a zatem jest to metoda "do zrobienia".
Pamiętaj, jeśli cokolwiek, używaj tego jako bazy i eksperymentuj z własnymi kombinacjami smaku / przyprawy. Daj nam znać, jeśli wymyślisz coś niesamowitego !!
καλή όρεξη! (Kali orexi - ciesz się posiłkiem!)
Co będziesz potrzebował
- 1 średni bakłażan (obrany, pokrojony na plastry o długości 1/2 cala)
- 1 funt mielonej wołowiny
- 1/2 cebuli (posiekane)
- 1 1/2 łyżeczki. koncentrat pomidorowy
- 1/2 szklanki czerwonego wina
- 1/2 szklanki feta
- 1/4 szklanki bułki tartej (plus ekstra na podszewkę do pieczenia)
- 1 do 1 1/2 ząbków czosnku (pokruszony)
- 1 łyżka. Oliwa z oliwek
- Sól i czarny pieprz do smaku
- 1 szczypta cynamonu
- W sosie Béchamel:
- 2 szklanki mleka
- 2 łyżki stołowe. masło
- 1/2 szklanki semoliny
Jak to zrobić
- Umieść pokrojony bakłażan w misce z mieszanką wody i soli, moczyć przez 15 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 350ºF
- Usuń plastry bakłażana z miski i umieść na blasze do pieczenia. Skropić oliwą i posypać solą i pieprzem. Piec przez 10-12 minut lub do miękkości. Usuń i odłóż na bok.
- Na patelni dodaj cebulę i oliwę z oliwek, gotuj przez 5 minut lub aż cebula będzie miękka.
- Dodaj wołowinę na patelnię i brąz.
- Gdy mięso ma ładny brązowy kolor, dodaj: koncentrat pomidorowy, czerwone wino, cynamon, czosnek oraz sól i pieprz.
- Dusić, aż zmniejszy się cała ciecz.
- Gdy płyn zniknie, wymieszaj okruchy chleba i ser feta. Usuń z ognia.
- Posyp lekką warstwę okruchów chleba na dnie olejowanego naczynia do pieczenia.
- Wysuszyć spód foremki do pieczenia za pomocą ½ plasterków bakłażana, w razie potrzeby przyciąć, aby uzyskać równomierną warstwę pokrywającą całe dno formy do pieczenia.
- Dodaj całą mieszankę mięsną na plasterki bakłażana, równomiernie rozprowadzić.
- Najlepsza mieszanka mięsna z pozostałymi kawałkami bakłażana, pokrojonymi na kawałki, nawet w razie potrzeby.
- -Sos beszamelowy:
- Podgrzej mleko na patelni.
- Wymieszaj masło i stop.
- Po stopieniu masła powoli zacznij mieszać mąkę z semoliny.
- Kontynuuj mieszanie, aż cała mąka zostanie dodana i stanie się gęsta.
- Gdy gruby, wyjąć z pieca i zalać beszamelem na wierzchu bakłażana.
- Rozprowadź równomiernie beszamelem - całkowicie pokrywając wierzch.
- Posyp cynamonem i fetą
- Piecz przez 30 minut w temperaturze 350 ° F, aż uzyska złoty kolor
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 272 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 58 mg |
| Sód | 154 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 18 g |