Bruschetta jest jedną z najprostszych i najszybszych rzeczy na świecie, ale może być fantastycznie smaczna, jeśli używasz wysokiej jakości składników.
Istnieje wiele różnych rodzajów bruschetty , choć czasami można je nazwać crostini lub crostoni (crostini to niewielkie wersje wykonane z przekrojów bagietki, a crostoni to bardzo duże plastry).
Ale najbardziej znaną wersją są po prostu grillowane kromki chleba, wcierane surowym czosnkiem i posypane pokrojonymi pomidorami, świeżą bazylią i solą.
Idealnym przygotowaniem jest grillowanie plastry na grillu na węgiel drzewny, więc byłoby to świetnym przystawką do letniego gotowania lub grillowania. Rosato (rosé) lub lambrusco byłoby doskonałym połączeniem wina z tym letnim poczęstunkiem.
(Zauważ, że właściwym sposobem wymawiania jest: brew-SKEH-tah, zamiast brew-SHEH-duh.)
Co będziesz potrzebował
- 4 łyżki oliwy z oliwek (wysokiej jakości extra-virgin, spróbuj znaleźć ładny owocowy)
- 2 do 3 pomidorów (bardzo dojrzałe i aromatyczne lub można użyć pomidorków cherry, posiekane)
- 4 kromki toskańskiego pieczywa (o szerokości 6 cali lub innego wiejskiego włoskiego bochenka )
- 1 ząbek czosnku (pokrojony na pół)
- Garnirunek: sól (gruboziarnista, łamliwa sól Maldona działa bardzo dobrze)
- Udekorować: liście bazylii (świeże, posiekane)
Jak to zrobić
- Marynowane posiekane pomidory w oliwie z oliwek extra-virgin przez około 10 minut.
- Wzmacniajcie kromki chleba na grillu na węgiel drzewny, aż będą złocisto-brązowe i lekko oznaczone za pomocą linii grilla. (Można również wznieść toast w piekarniku lub tosterze, jeśli grillowanie nie jest możliwe).
- Następnie delikatnie pocierać grillowane kromki chleba z wyciętym końcem surowego ząbku czosnku, który pokroiłeś na pół.
- Do góry każdy plaster z marynowanymi pomidorami i posypką z grubej soli morskiej i posiekanymi świeżymi liśćmi bazylii. W razie potrzeby dodaj lekką mżawkę oliwy z oliwek extra-virgin.
- Pokrój każdy plasterek na pół i podawaj natychmiast.
Wariacje
- Jeśli pominiesz pomidory i bazylię i po prostu posmarujesz pokrojonymi czosnkiem plasterkami oliwy z oliwek extra-virgin, to masz w Toskanii coś, co nazywa się fettunta (dosłownie "plaster oleisty") lub włoską wersję pieczywa czosnkowego.
- Rzymianie wieszają bruschetta z anchois i świeżą mozzarellą.
- Sycylijczycy mogą używać świeżego oregano zamiast świeżej bazylii.
- Innym toskańskim faworytem jest biała fasola cannellini na wierzchu bruschetty zamiast pomidorów, zwieńczona oliwą z oliwek extra-virgin, solą i pieprzem.
- Zimowa wersja bruschetty w stylu toskańskim obejmuje gotowane dinozaury (znane również jako toskańskie lub lacinato) ( cavolo nero ).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 213 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 154 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 4 g |