To, co czyni tę zupę grochową niezwykłą, to dwa rodzaje grochu. Zamrożony zielony groszek i suszony rozdrobniony zielony groszek łączą się w zupie, nadając jej żywy kolor i smak. Użyj mięsistej szynki w zupie lub przygotuj ją z wędzonej szynki (również szynki).
Do góry zupę z kawałkami szynki, kilka doprawionych grzankami (patrz poniżej) lub zawijas kwaśnej śmietany.
Co będziesz potrzebował
- 2 mięsiste szynki wędzonej szynki (lub szynki szynkowej lub mięsisty kość szynki)
- 8 uncji podzielonego groszku
- 2 szklanki posiekanej cebuli
- 2 średnie marchewki (obrane, posiekane)
- 1/2 szklanki pokrojonego selera
- 2 liście laurowe
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 4 szklanki wody
- 3 szklanki bulionu warzywnego (lub więcej wody)
- 2 szklanki mrożonego zielonego groszku
- Koszerna sól do smaku
Jak to zrobić
- Umieścić szynki, trzonki lub stawy w rondlu i przykryć wodą. Doprowadź do pełnego wrzenia. Kontynuuj gotowanie przez 2 minuty. Przenieś szynki do dużego garnka zupy lub holenderskiego piekarnika i wyrzuć płyn do gotowania.
- Opłucz podzielony groszek i dodaj do szynki w większym garnku. Dodaj posiekaną cebulę, marchew, seler, liście laurowe, zmielony czarny pieprz, 4 szklanki wody, bulion warzywny lub więcej wody. Doprowadzić do wrzenia. Zredukuj ogień do niskiego poziomu, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny.
- Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 1 godzinę. Dodaj zamrożony groszek i kontynuuj gotowanie, bez przykrycia przez 2 do 3 minut lub do momentu, aż groch stanie się miękki.
- Wyjmij strzykawki z szynki z garnka. Rozwidleniem usuń mięso z kości. Odrzuć kości i nadmiar tłuszczu; rozdrabnij lub posiekaj mięso. Odłożyć na bok.
- Mieszaj zupę w małych partiach, aż uzyska gładką konsystencję. Zaoszczędź niewielką ilość pokrojonej szynki, aby udekorować miskę zupy i dodaj pozostałą poszatkowaną lub pokrojoną szynkę do puree zupy.
- Podawaj gorącą zupę kawałkami pokrojonej szynki do dekoracji, razem z chrupiącym chlebem lub bułeczkami.
Wskazówki
- Stawy wieprzowe zwykle pochodzą z przednich kończyn świń, ale mogą również pochodzić z tylnych nóg. Znajdziesz tu sprzedawane świeże i wędzone hocks wieprzowe. Wybierz wędzone steki wieprzowe lub golonki dla tego dania.
- Quick Croutons: Potnij cztery kromki chleba w kostki o rozmiarach od 1/2 do 1 cala. W misce wrzuć grzanki z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Rozłóż grzanki na dużej, wypolerowanej blachy do pieczenia. Posyp je lekko solą koszerną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. W razie potrzeby posyp je lekko proszkiem czosnkowym i startym parmezanem. Upiecz grzanki w rozgrzanym piekarniku 325 F przez około 25 do 35 minut lub do momentu, aż będą lekko rumiane i chrupiące. Potrząśnij patelnią lub obróć je kilka razy, aby brązowieły równomiernie.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 95 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sód | 411 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 6 g |