Dania Kofta obejmują klopsiki lub pieczeń na Bałkanach, w Azji Środkowej, Azji Południowej i środkowowschodniej. Koftas może być pełen mięsa, warzyw lub sera. Na przykład, wspólny przykład kulek kofta obejmuje paneer (ser) lub nadziewane kapustą, marchewką i ziemniakami. Zazwyczaj te kulki kofta są następnie podawane w kremowym curry i smakuje się z chlebem (naan) lub ryżem. India zazwyczaj serwuje kofta w przyprawionym curry lub sosie, podczas gdy Iran i Irak gotują w sosie przyprawowym lub kebabie.
Jedną z popularnych potraw kofta w północnych Indiach jest Malai Kofta. Ten przepis jest wegetariański i zawiera koftas w kremowym, aromatycznym i łagodnym sosie, który jest słodki. Kulki kofta często smażone są z warzywami i paneerami oraz w połączeniu z roti i ryżem. Istnieje wiele różnych rodzajów receptur kofta w różnych kuchniach, takich jak Mutton Kofta z mięsem, jajkiem i proszkiem channa, Mushroom Kofta, w tym szpinak, paneer i grzyby, i turecka Kofte z mielonym jagnięciną, bakłażanem, cukinią i bazylią.
Kofty w naczyniu poniżej mogą być dopasowane do twoich upodobań i nadziewane np. Mieloną wołowiną, jagnięciną lub kurczakiem. Jest świetnym posiłkiem podanym z ryżem jeera i sałatką z kaczek. Ryż Jeera jest często aromatyzowany kminkiem i nieco przyprawiony garam masala, a sałatka z kachowców to prosty przepis na sałatkę z ogórków, pomidorów i cebuli, który dobrze pasuje do indyjskich curry. W rzeczywistości jest podobny do pico de gallo i dodaje świeżego smaku, który schładza cały posiłek.
Co będziesz potrzebował
- 1 kg mielonej wołowiny
- 5 cebuli (posiekane bardzo dobrze)
- 2 łyżki pasty czosnkowej
- 1 łyżka pasty imbirowej
- 2 łyżki garam masala (dla koftas)
- 3 łyżki ketchupu pomidorowego
- 1/2 c liści kolendry posiekane dobrze
- Sól dla smaku
- 3 łyżki stołowego oleju roślinnego
- 1 łyżka pasty imbirowej
- 2 łyżki pasty czosnkowej
- 2 łyżeczki kolendry w proszku
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 1/2 łyżeczki
- proszek turmerowy
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 1 łyżeczka garam masala (do sosu)
- 4 duże pomidory (w kostce)
Jak to zrobić
- Włóż rozdrobnioną wołowinę, 2 posiekane cebule, 2 łyżki pasty czosnkowej, 1 łyżkę pasty imbirowej, 2 łyżki garam masala , ketchup z pomidorów i liście kolendry w dużej misce i dobrze wymieszaj.
- Uformuj mieszaninę w kulki o równej wielkości i trzymaj na talerzu.
- Rozgrzej olej na patelni i dodaj pozostałą cebulę. Smażymy, aż będą jasnobrązowe, następnie dodajemy imbir i pastę czosnkową . Smażyć przez minutę.
- Dodaj wszystkie sproszkowane przyprawy (kolendrę, kminek, czerwony proszek chili, 1 łyżeczkę garam masala i kurkumę) przed smażeniem przez dwie do trzech minut.
- Dodaj pomidory i dobrze wymieszaj. Smażyć masalę, aż olej zacznie się od niego oddzielać.
- Dodaj 2 szklanki ciepłej wody do masali i dopraw solą do smaku. Delikatnie dodaj klopsiki. Nie mieszaj przez co najmniej następne pięć minut.
- Delikatnie zamieszaj, aby nie rozbić klopsików.
- Gotuj bez przykrycia, aż klopsiki się skończą. Sos może być tak gruby, jak chcesz, więc dodaj lub wysusz wodę w razie potrzeby.
- Podawaj z ryżem jeera i sałatką kachumbar .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 507 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Sód | 259 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 51 g |