Zrób z tej wyśmienitej wołowiny stroganoff i podawaj ją z gorącym makaronem z masłem, ryżem lub ziemniakami. Dodaj podstawową wyrzuconą sałatkę lub warzywo boczne, aby uzyskać smaczny, satysfakcjonujący posiłek.
Stworzona przy użyciu prostej patelni, ta wersja zachowuje wszystkie klasyczne smaki tradycyjnego dania. Zaleca się podawać go z ziemniakami lub z rozdrobnionymi herbatnikami z masłem. Posypka świeżej posiekanej natki pietruszki lub szczypioru dodaje kolor i smak do stroganoff. Podobnie jak smażone grzyby. Zobacz wskazówki i odmiany poniżej przepisu na dodatkowe pomysły, a także wskazówki dotyczące zwiększania sosu i śmietany.
Podczas gdy ten przepis wymaga polędwicy górnej, możesz użyć innej oferty przetargowej. Polędwica jest drogie, ale jest doskonała w stroganoff. Unikaj podgrzewania delikatnej polędwicy wołowej lub polędwicy. Jeśli zdarzy ci się użyć mocniejszego cięcia wołowiny, po prostu zwróć uwagę, że będzie to wymagało więcej czasu na gotowanie.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta chudego mięsa wołowego (polędwica wołowa lub podobne)
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka stołowa
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka stołowa
- mąka uniwersalna
- 1 filiżanka
- zapas wołowy (najlepiej niesolony lub o niskiej zawartości sodu)
- 1 średnia cebula (poćwiartowana i krojona)
- 3 łyżki stołowe śmietany (temperatura pokojowa)
- Udekorować: 1 łyżeczką drobno posiekanej świeżej pietruszki
Jak to zrobić
- Potnij wołowinę na wąskie 2-calowe paski o grubości około 1/2-cala. Posyp mięso solą i pieprzem i odłóż na bok.
- Roztopić 1 łyżkę masła w średnim rondlu. Wymieszać z mąką i gotować, ciągle mieszając, przez 2 minuty. Stopniowo mieszać bulion wołowy, mieszając i gotując aż do zagęszczania i gładkości.
- Ogrzać pozostały 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni lub saute na średnim ogniu; dodaj cebulę i gotuj, mieszając, aż cebula będzie po prostu delikatna. Dodaj paski mięsne i szybko zarumienić ze wszystkich stron.
- Dodaj wołowinę i cebulę do zagęszczonego sosu wołowego. Przykryj i gotuj na małym poziomie przez 10 minut; zamieszaj kwaśną śmietanę i podgrzej, ale nie gotuj.
- Ułóż wołowinę na półmisku nad posmarowanym masłem makaronem lub gorącym ugotowanym ryżem i udekoruj świeżą posiekaną pietruszką. Może być podawany również z puree ziemniaczanym . Dodaj rzuconą zieloną sałatkę lub gotowane na parze brokuły na smaczny i satysfakcjonujący posiłek rodzinny.
Wskazówki i wariacje
- Dodaj około 4 do 6 uncji pokrojonych świeżych grzybów i dodatkową łyżkę masła lub oliwy z oliwek do patelni wraz z cebulą.
- Dodaj 1 ząbek drobno rozdrobnionego czosnku do tej samej patelni, która służy do gotowania wołowiny. Saute przez około 2 minuty; dodaj do mieszanki wołowiny i sosu. Ewentualnie dodaj do mieszanki sosu około 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego.
- Aby uzyskać ekstra pikantną stroganoff, zwiększ mąkę do 2 łyżek stołowych i zwiększ bulion wołowy do 1 1/2 kubka. Podwój śmietanę na 6 łyżek.
- Zamiast pietruszki udekoruj stroganoff cienko pokrojonym świeżym szczypiorkiem lub zieloną cebulką.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 598 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 32 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 173 mg |
| Sód | 585 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 54 g |