Jak pieczone na maśle małże

Super łatwy sposób gotowania małży

Smażone małże będą koncentrować swój pyszny smak. To jest tak proste, jak rzucanie czystych małż w bardzo gorącą patelnię.

Małże są trwałymi skorupiakami, które można znaleźć w wielu miejscach w USA i na całym świecie. Zwykle są to skorupiaki hodowlane, a różne odmiany mają różne pory roku. Gospodarstwa małży są dobre dla środowiska przybrzeżnego, ponieważ małże filtrują kilkanaście litrów wody morskiej każdego dnia.

Małże są często hodowane na linach, więc mają mniej gruzu w środku niż dzikie małże rosnące na dnie morza. Małże hodowlane zwykle robiły większość potrzebnego płukania zanim je kupisz, podczas gdy dzikie małże musiałyby być moczone w czystej wodzie, aby wypluwały z nich resztki. Małże hodowlane będą miały również czystsze skorupy i nie będą potrzebowały tak dużo szorowania jak dzikie małże.

Świeże małże można przechowywać w lodówce przez 4 do 5 dni w misce przykrytej luźno ręcznikiem papierowym. Ponieważ są one nietrwałe, możesz nie być w stanie znaleźć ich daleko w głębi lądu, skąd są uprawiane.

Pozwolić około 1/2 funta małży na osobę na przystawkę i około 2 funtów na osobę na danie główne. Można się spodziewać, że niektóre z małży będą musiały zostać odrzucone, więc kupowanie większej ilości jest zazwyczaj dobrym planem.

Czyszczenie świeżych małży

Najpierw opłucz swoje małże w durszlak z zimną wodą. Użyj pędzla do oczyszczenia wodorostów i błota.

Teraz musisz je zdemaskować, usuwając membranę, która rozciąga się od ujścia skorupy, aby przywiązać je do skał. Mogły one już zostać usunięte w przypadku małży hodowlanych, ale niektóre mogą nie być. Chwyć brodę kciukiem i palcem wskazującym i pociągnij mocno w dół w kierunku zawiasowego końca skorupy.

Sprawdź, czy nie ma martwych małży, biorąc te, które są otwarte i stukając je kilka razy. Żywe małże obudzą się i zamkną swoje muszle. Rzuć wszystkie, które pozostaną otwarte po kilku próbach. Martwe małże bardzo szybko się psują, a ty nie chcesz narażać się na bakterie, które będą w nich rosły.

Jak pieczone na maśle małże

Co będzie potrzebne:

Procedura:

  1. Podgrzewaj żeliwne patelnie lub inną dużą, ciężką patelnię na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorąco.
  2. Dodaj tylko tyle czystych, zrywanych małży, aby zmieściły się na patelni w jednej warstwie (pamiętaj, aby wyrzucić wszystkie małży, które nie zamykają się mocno, gdy dotykasz ich).
  3. Posyp małży solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, jeśli chcesz i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż małże się otworzą, zwykle w ciągu około 5 minut.
  4. Używaj szczypiec do usuwania małży podczas ich otwierania, aby uniknąć ich nadmiernego gotowania. Być może trzeba gotować małże w partiach.
  5. Wyrzucić wszystkie małże, które nie otwierają się po ugotowaniu.
  6. Podawać gorące małże. Posyp je posiekaną, płaskolistną pietruszką, jeśli chcesz.

Czy chcesz zobaczyć więcej sposobów na przygotowanie i podawanie małży? Zobacz, jak gotować małże na kilka opcji.