Sukiyaki to rodzaj nabe (japoński gorący garnek), w którym szybko smażona jest przepysznie cienko pokrojona wołowina, połączona z mieszanką innych pożywnych i smacznych warzyw i innych składników, a następnie gotowana w bulionie sake, sosu sojowego i cukru.
Sukiyaki zwykle gotuje się przy stole, kiedy jesz. Słowo "yaki" oznacza "sauté" lub "grill" w języku japońskim, a mięso jest smażone na gorącej patelni. Głównym składnikiem sukiyaki jest zazwyczaj wołowina, która jest cienko pokrojona i gotowana na wolnym ogniu w zupie na bazie sosu sojowego . Ogólnie rzecz biorąc, sukiyaki jest daniem zimowym i jest powszechnie spotykane na bōnenkai, japońskich imprezach na koniec roku.
Istnieją dwa główne style: styl Kanto ze wschodniej Japonii i styl Kansai z zachodniej Japonii. W stylu Kanto, warishita (mieszanka sake, sosu sojowego, cukru, mirin i dashi) wylewa się i ogrzewa w garnku, a następnie mięso, warzywa i inne składniki dodaje się i razem gotuje. W sukiyaki w stylu Kansai mięso najpierw podgrzewa się w garnku. Gdy mięso jest prawie ugotowane, dodajemy cukier, sos sake i sos sojowy, a następnie dodajemy warzywa i inne składniki. Zarówno w stylu Kanto, jak i Kansai, surowe jaja są używane jako sos do zanurzania podczas jedzenia sukiyaki i podawany jest również ryż na parze z czarnym sezamem.
Oto przepis na sukiyaki w stylu Kanto lub zachodnio-japońskim.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt cienko pokrojonej wołowiny (pokrojonej na kawałki o rozmiarze)
- 1 opakowanie makaronu shirataki (z ciasta ignamowego) lub
- makaron celofanowy , myte i osuszane (pokrojone na 3 cale długości)
- 8 grzybów shiitake (usunięto pędy)
- 1 grzyb enoki (przycięty)
- 1 negi lub por (myte i krojone na 2-calowe długości)
- 1/2
- Kapusta pekińska (myte i pokrojone na kawałki o szerokości 2 cali)
- 1 yaki-dofu (
- grillowane tofu , pokrojone na kawałki wielkości zgryzu)
- 1 shungiku (zielone chryzantemy, umyte i pocięte na 2-calowe długości)
- Do sosu Sukiyaki:
- 1/3 szklanki sosu sojowego
- 3 łyżki sake
- 5 łyżek cukru
- 3/4 szklanki wody
- Do zanurzania:
- Opcjonalnie: 4 pasteryzowane jajka
Jak to zrobić
- Ułóż składniki na dużym talerzu i umieść talerz na stole.
- Zmieszaj sos sojowy, sake, cukier i wodę, aby przygotować sos sukiyaki.
- Na stole ustaw elektryczną patelnię lub patelnię. Po tym etapie gotowanie odbywa się przy stole w trakcie jedzenia.
- Podgrzej trochę oleju na patelni. Podsmaż kilka plastrów wołowiny, a następnie polej sosem sukiyaki na patelni.
- Dodaj inne składniki, gdy sos zacznie wrzeć.
- Dusić, aż wszystkie składniki zmiękną i gotowe do spożycia.
- Zanurz ugotowane sukiyaki w surowe, ubite jajka, jeśli chcesz.
- Gdy płyn zostanie zredukowany, dodaj więcej sosu sukiyaki lub gorącej wody.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 760 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 310 mg |
| Sód | 2 198 mg |
| Węglowodany | 75 g |
| Błonnik pokarmowy | 11 g |
| Białko | 62 g |