W burgerach rybnych jest coś, co przenosi mnie na lato, nawet jeśli na zewnątrz jest zimno!
Do tego przepisu użyłem halibuta, ale zrobi to każda jędrna, gęsta ryba, na przykład dorsz, łosoś czy nawet tuńczyk. Ryba jest pokryta farszem przypominającym tempurę, a następnie podana na prażonej bułce z domowym sosem tatarskim i ręcznie krojonymi ziemniaczkami.
Sos tatarski to prosta mieszanka majonezu Hellmana, pokrojonych w kostkę cornichonów (małych korniszonów), hiszpańskiej cebuli i kaparów.
Frytki są cienkimi jak papier plasterkami ziemniaków smażonymi tylko przez kilka sekund. Rezultat - chrupiące, słone frytki - idealny akompaniament!
Co będziesz potrzebował
- Do sosu tatarskiego:
- 1/2 kubka
- majonez
- 1/4 cebuli (pokrojone w kostkę)
- 15 kaparów
- 6 cornichonów (lub małych korniszonów pokrojonych w kostkę)
- Dla poobijanej ryby Tempura:
- 2 filety z halibuta
- 1/2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki mąki tapioki
- 3/4 szklanki zimnej wody
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Dla burgerów:
- 1 garść sałaty mieszanej
- 2 do 4 bułeczek hamburgerowych
- Do rozdrabniania ręcznego:
- 1 do 2 średnich ziemniaków (cienko pokrojone i suszone na ręcznikach papierowych)
- sól dla smaku
- 2 szklanki oleju roślinnego (lub oleju słonecznikowego do smażenia)
Jak to zrobić
- Wstępnie ogrzać grill.
- Najpierw przygotuj sos tatarski. W małej misce wymieszaj majonez, cornichon, cebulę i kapary. Odłożyć na bok.
- Cienko pokrój ziemniaki i połóż je na papierowym ręczniku, aby wyschły.
- Rozgrzej olej na dużym ogniu w średnim rondlu.
- Umieść plastry ziemniaczane w oleju i smażyć przez około minutę lub aż będą złociste i chrupiące. Wyjmij za pomocą łyżki ze szczeliną i spuść na ręcznikach papierowych. Przed ugotowaniem ryb upewnij się, że wszystkie żetony zostały usunięte z oleju.
- W misce miksującej połączyć mąkę, proszek do pieczenia i wodę widelcem. Dodaj filety rybne i dobrze ubierz. Delikatnie opuść rybę do oleju i smażyć około 3-4 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złote. Wyjmij i opróżnij ręczniki papierowe.
- Tymczasem pop swoje bułeczki w piekarniku i lekko opiekaj je przez minutę.
- Zmontuj hamburgery, rozlewając na warstwę sosu tatarskiego, a następnie mieszając sałatę, filet z ryby, trochę więcej sosu, a następnie bułkę. Cieszyć się!