Wielu z nas doświadcza sera z supermarketu, albo z przejścia mlecznego, albo nawet z sekcji dla smakoszy, jest pocięty na kliny i owinięty szczelnie plastikiem. Jestem wielkim fanem tych worków z wstępnie rozdrobnionego sera i nie mogłem się obejść bez nich w ciężką weekendową noc. Ale kiedy przygotowujecie fantastyczny talerz serów do rozrywki, warto przyjrzeć się nieco dalej.
Jeśli masz szansę odwiedzić farmę mleczną z dziećmi, to niesamowite doświadczenie. Po przejściu z mleka na ser z dziećmi da im (a ty, możesz się na to postawić!) Nowe uznanie dla sera, zwłaszcza dla serów rzemieślniczych. A może poprosić o sery, zadać kilka pytań na targu, a nawet odwiedzić prawdziwy sklep z serami lub serowy w supermarkecie. Większość cheesemongerów ma dużą wiedzę, chętnie odpowiada na pytania i zawsze chętnie dostarcza próbki do obiecującego toffi!
Jest to bardzo przystępny, ale wciąż bardzo wyrafinowany talerz serów z czterema zupełnie odmiennymi serami, dzięki czemu można uzyskać niezłą odmianę. Opisy srtart z serem w prawym dolnym rogu i poruszają się w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara. Jeśli smakujesz w tej kolejności, ser przechodzi z łagodniejszego na mocniejszy, tak większość profesjonalistów serowych zaleca degustację sera, aby doświadczyć pełnego smaku każdego z nich.
- Fromager D 'Affinois Moja rodzina uwielbia nic poza płynnym, kremowym serem, a ten chciał nas złapać za nóż. Jego smak jest bardzo łagodny, a maślany jest najlepszym sposobem na opisanie go, zarówno pod względem tekstury, jak i smaku. To podwójny krem, ale jeśli znasz miękki ser, pomyślisz, że ma on więcej tekstury potrójnego kremu, mimo że jego zawartość tłuszczu jest nieco niższa. Skórka jest łagodna zarówno pod względem smaku, jak i tekstury - jeśli chcesz, aby twoje dzieci zrozumiały, że nie tylko dobrze jest jeść skórki, to jest pyszne (i lepiej niż reszta tłumu, który nie chce widzieć miarka miękkiego sera na półmisku), jest to świetny ser, który można wykorzystać do tego celu. Występuje również w wersji z odrobiną posypki trufli (smak jest bardzo delikatny, niezbyt przytłaczający) i odmiany czosnku.
- Vermont Creamery Bonne Bouche Jest to stary kozi ser, który zdobył wiele nagród i jeszcze więcej fanów z nowozelandzkiego wirtuoza koziego sera. Inspirację czerpie z serów z Doliny Loary. Bonne Bouche oznacza "dobre usta" i to jest dokładny opis tego, jak się poczujesz po skosztowaniu. Skórka jest bardzo lekka, a ponieważ nie dojrzewa zbyt długo, ma łagodny, przyjemny smak drożdżowy. Kremowe wnętrze staje się delikatniejsze i bardziej aromatyczne w miarę starzenia się. Kilka plasterków prosciutto i niektóre kawałki bagietki są fantastyczne z tym serem.
- Uplands Cheese, Pleasant Ridge Reserve Ten wielokrotnie nagradzany ser powstaje w tradycji serów alpejskich, takich jak Gruyere i Beaufort. Produkowany jest tylko w miesiącach od maja do października, kiedy krowy są w stanie jeść świeże pastwiska, ponieważ producenci przypisują surowe mleko karmione trawą, z którego wytwarza się ser o wyjątkowym smaku. Niektóre lata są w stanie wyprodukować więcej sera niż inne; to tylko część sposobu, w jaki produkują swój produkt. Jest to bardzo dostępny ser, zarówno o konsystencji, jak i smaku.
- Castello Danish Blue Traditional Miłośnicy sera zawsze uważają, że deska bez sera nie jest kompletna bez niebieskiego sera. Jest to klasyczny, o pełnej sile niebieski, ostro pikantny i lekko słony. Pomyśl o tym, serwując figi, gruszki, oliwki, orzechy i chleb o pełnym smaku.