Używanie suszonych śliwek zamiast świeżych owoców nadaje tej odmianie chińskiego sosu śliwkowego szczególnie bogaty smak.
Sos śliwkowy ma połączenie słodkich, kwaśnych i pikantnych smaków. Tradycyjnie podawany jest z bułeczkami, kaczkami i innymi bogatymi pokarmami, ale jest równie dobry jak glazura na tofu lub warzywa.
Ta wersja sosu śliwkowego może być również stosowana jako zamiennik sosu Hoisin .
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanek suszonych śliwek
- 1/2 do 1 szklanki wody
- 1/3 szklanki czerwonej cebuli (posiekane)
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 1/4 szklanki miodu
- 3 łyżki octu ryżowego (lub octu jabłkowego)
- 3 ząbki czosnku (posiekane)
- 1 łyżka białego wina
- 1 łyżka imbiru (świeże tarte)
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka drobno posiekanej świeżej papryki chile
- 1 mały anyż gwiazdkowy (lub goździki, mniej niż 1/8 łyżeczki)
Jak to zrobić
- Połącz wszystkie składniki w doniczce średniej wielkości. Rozpocznij od mniejszej (1/2 szklanki) ilości wody. Doprowadź składniki do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 20 minut.
- Dodaj więcej wody tylko wtedy, gdy sos zacznie przyklejać się do dna doniczki. Suszone śliwki, które były odwodnione w domu, wydają się być bardziej suche niż ich komercyjni kuzyni i mogą wymagać dodatkowej wody.
- Wyłącz ciepło i pozwól, by składniki ostygły przez 10 minut. Przenieś je do blendera lub robota kuchennego i puree sos aż będzie gładkie. (Ewentualnie pozostaw sos w garnku, a po zakończeniu schładzania zmyj go za pomocą blendera zanurzeniowego).
- Na tym etapie masz wybór: możesz przechowywać sos śliwkowy w lodówce przez okres do trzech tygodni lub możesz go przetworzyć we wrzącej łaźni wodnej, aby móc przechowywać go w zamkniętych słoikach w temperaturze pokojowej przez rok lub dłużej .
- Aby móc sos śliwkowy, wrzucić go do garnka na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Natychmiast wyłącz ogrzewanie i zlej sos do czystych ćwiartek lub pół litrowych słoików konserwowych. Nie jest konieczne sterylizowanie słoików dla tego przepisu. Pozostaw 1/2 cala przestrzeni między powierzchnią jedzenia a brzegami słoików.
- Naciśnij środek sosu za pomocą łyżki, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Przetrzyj felgi słoików za pomocą wilgotnego ręcznika papierowego lub ręcznika (każdy sos, który utknie w miejscu, może uniemożliwić plombowanie pokrywek.) Przetwarzaj słoiki z sosem śliwkowym we wrzącej łaźni wodnej przez 10 minut (wyreguluj czas puszkowania, jeśli mieszkasz w na dużej wysokości .)
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 51 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 158 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |