Ten przepis na wino z winogron muscadine sprawia, że słodkie, staroświeckie wino jest popularne na południu, gdzie dobrze rosną muskaryny.
Jeśli nie masz dostępu do winogron muscadine, to wino może być wykonane z jeżyn, nawet jabłek z dobrym skutkiem.
Co będziesz potrzebował
- 6 szklanek cukru
- 3 kwarty wody
- 1 kwartę zmiksowanych winogron muscadine
- 1 (.25 uncji) pkg. aktywne suche drożdże
Jak to zrobić
- W dużym szklanym pojemniku o kształcie galonów rozpuść cukier w wodzie. Dodaj zmiksowane owoce i posyp drożdże na wierzch. Nie mieszaj do następnego dnia, a następnie mieszaj codziennie przez tydzień.
- Odcedź ciecz i umieść w czystym zbiorniku z galonem z pewnego rodzaju zamknięciem powietrznym. Napełnij dodatkową wodą, aby zbliżyć się do górnej części galonowego pojemnika. Pozwól fermentować przez 6 tygodni.
- Odcedzić ponownie i butelkować w czystym zbiorniku z galonem. Przykryj lekko przez 3 dni, aby pozwolić na zaprzestanie dalszej fermentacji. Zakryj i przechowuj w chłodnym miejscu.
Więcej o winogronach Muscadine
Winogrona muscadine ( Vitis rotundifolia ) to rodzime winogrona amerykańskie (wszystkie inne winogrona uprawiane w USA są w Europie), które dobrze rosną w gorącym i wilgotnym klimacie. Tak więc można je znaleźć w stanach na południe od linii Mason-Dixon i tak daleko na zachód, jak w Teksasie.
Dojrzewają późnym latem i wczesną jesienią, a do repertuaru kulinarnego Południa wkroczyli w postaci dżemów, galaretek, maseł owocowych, ciast, soku, a zwłaszcza wina.
Chociaż istnieją pewne suche wina muskadynowe, są to zazwyczaj wina słodkie lub deserowe, ponieważ cukier jest zwykle dodawany podczas procesu produkcji wina.
Różnica między winogronami Muscadine i Scuppernong
Winogrona Muscadine i Scuppernong rosną dziko i są udomowione w południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych.
Szkarłatny, zwykle zielono-brązowy kolor, jest szczególną odmianą winogron muscadynowych, zazwyczaj ciemnopłękitno-purpurowych. Tak więc, technicznie, można nazwać dowolne grono scuppernong i muscadine, ale nie można nazwać żadnego grona muscadine ani scuppernong.
Wiele osób używa scuppernongs zamiennie z muscadynami, ale oprócz koloru, smak jest inny. Musadaryny są słodsze, bardziej przypominają winogrono konkordowe, a scuppernongi są bardziej cierpkie.
Oba mają grubą skórkę i nie rosną w pęczkach, jak tradycyjne winogrona, ale w gronach podobnych do jagód.