Go Beyond Miso Soup i ciesz się Miso w innych potrawach
Miso powstaje ze sfermentowanej soi i jest gęstą, podobną do pasty substancją, która nie brzmi szczególnie pysznie, ale ma świetny smak umami. Jest niezbędnym składnikiem wielu japońskich potraw , w tym popularnej zupy miso. Miso ma brązowawe i lekko czerwonawe zabarwienie i smakuje wyjątkowo słono i pikantnie. Weź mały kęs jeśli jesteś ciekawy, ale miso nie powinno być zjedzone z pojemnika jak przyprawa jak hummus.
Podczas gdy najczęstszym zastosowaniem miso jest japońskie przepisy na zupy miso , miso dodaje również wyjątkowy przypływ smaku sosom sałatkowym, sosom i marynatom, pieczonym tofu lub potrawom z warzyw.
Ponieważ miso jest sfermentowanym jedzeniem, jest naturalnym źródłem zdrowych probiotyków (zwanych również "dobrymi bakteriami") i świetnie nadaje się do trawienia, ale z tego powodu upewnij się, że nigdy nie doprowadzasz do zupy miso , ponieważ zabija to zdrowe bakterie w miso. Po prostu podgrzewaj do gorąca, bez gotowania.
Odmiany Miso
Podczas gdy tradycyjne miso jest zwykle wytwarzane z soi, miso może być również wykonane z jęczmienia , ryżu lub innych ziaren. Miso może również wyglądać inaczej w zależności od tego, jak długo jest dozwolone fermentowanie, a niektóre regiony Japonii specjalizują się w określonej odmianie. Różne rodzaje miso mogą być stosowane zamiennie w przepisach, a co do zasady im ciemniejszy kolor, tym mocniejszy smak.
Jeśli uważasz, że smak jest nieprzyjemny, szukaj białego lub żółtego miso zamiast ciemniejszego brązowego miso.
Tradycyjne japońskie miso z soi jest bezglutenowe, ale mizo wykonane z innych ziaren może nie być. Pamiętaj, aby uważnie czytać etykiety, jeśli przestrzegasz diety bezglutenowej.
W sklepie spożywczym zazwyczaj można znaleźć miso opisane przez jego kolor lub składniki, takie jak "czerwone miso", "białe miso" lub "jęczmienne miso".
Czasami zobaczysz również japońskie słowa wydrukowane w języku angielskim na opakowaniu. Jeśli jesteś ciekawy japońskich terminów dla miso, oto kilka różnych typów:
- Kome miso jest najpopularniejszym i najczęściej produkowanym produktem. Wytwarzane z soi, białe i czerwone odmiany mogą być słodkie, podczas gdy jasnożółte i inne czerwone odmiany wydają się być półsłodkie lub pełne.
- Mame miso używa słodu ryżowego i ma kolor ciemnobrązowy o bogatym smaku.
- Mugi miso wytwarza się ze słodu jęczmiennego. Odmiana jasnożółta jest słodsza niż czerwień, która jest bardzo aromatyczna, bardzo słona i "pełna".
- Shiro miso jest powszechne w Stanach Zjednoczonych i czasami jest również nazywane białym miso. Jest nieco mniej słony i składa się zarówno z soi, jak i ryżu.
Gdzie kupić Miso
Robiąc zakupy na miso, możesz również znaleźć nazwę "pasta miso" lub "pasta sojowa". Poszukaj miso w plastikowych tubach w azjatyckich sklepach spożywczych lub w sekcji lodówki w lokalnym sklepie ze zdrową żywnością.
Większość większych sklepów spożywczych zaopatruje się w markę miso, która występuje w białych plastikowych pojemnikach w pobliżu margaryny wegańskiej, lodówki tofu, substytutów mleka i wegetariańskich substytutów mięsa . W azjatyckich sklepach spożywczych możesz znaleźć większą różnorodność miso. Niektóre z nich mogą być zapakowane w plastikową torebkę lub przezroczystą plastikową tubę.
Przechowywanie Miso
Ponieważ jest sfermentowany, zachowuje się bardzo dobrze. Przechowuj go w lodówce w pojemniku z uszczelką i będzie dobrze przez dziewięć miesięcy do roku. Światło miso nie ma trwałości ciemniejszych odmian. Aby być bezpiecznym, należy zawsze zwracać uwagę na najlepsze daty.
Przepisy z Miso
Podczas gdy najczęstszym zastosowaniem miso jest zupa miso w stylu japońskim , miso dodaje również wyjątkowy przypływ smaku do sosów i marynat, ramen lub potraw z warzyw. Można go również użyć do przygotowania opatrunków sałatkowych w stylu azjatyckim, takich jak ten przepis na soczysty dressing miso .
Jeśli lubisz ziemniaki i sos lub potrzebujesz czegoś do uzupełnienia swojego Tofurky z okazji Święta Dziękczynienia, spróbuj tego pięciogwiazdkowego kremowego sosu miso, który jest pikantny i pyszny. Innym fajnym sposobem na użycie miso jest ten nieprzygotowany przepis na tofu , który można spożywać jako dodatek, gotowany na różne dania wegetariańskie lub po prostu jako kanapkę.
Są ludzie, którzy lubią poranne miso na talerzu. Będzie to jednak kwestia osobistego gustu, ponieważ może być raczej słona. Jeśli jednak szukasz to interesująca alternatywa dla wegańskiej margaryny lub odżywczych drożdży na swoim toście, warto spróbować.