Możesz być zaznajomiony z Chateaubriand , daniem z polędwicy wołowej, która powstała we Francji. Mówi się, że pochodzi od nazwiska Francois René Vicomte de Chateaubriand, dyplomatki pełniącego funkcję ambasadora Napoleona Bonaparte i stworzonej przez jego szefa kuchni, Montmireil. Jednak szczegóły dokładnej receptury - czy to była polędwica, polędwica, czy też podawane z Bernaise lub innym sosem - a także technika gotowania (zwęglona na zewnątrz czy nie?) Różnią się w zależności od miejsca otrzymujesz informacje. Jednak spójne jest to, że Chateaubriand zawsze był podawany z ziemniaczanymi ziemniakami.
Chrupiące na brzegach i bogate w maślany, ziemniaczane ziemniaki są fantastyczne nie tylko z Chateaubriand, ale z dowolnym pieczonym mięsem lub daniem z drobiu. Tradycyjnie pokrojone na kawałki w kształcie oliwki, ziemniaki z chateau smakują tak samo jak pyszne plastry i smażone na maśle i doprawiane pietruszką.
Co będziesz potrzebował
- 8 łyżek (1 kostka) masła
- 2 funty ziemniaków, obrane i pokrojone na małe owale
- 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki (opcjonalnie)
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 400 F.
- Roztop masło na dużej, odpornej na piekarnik patelni na średnio wysoką temperaturę. Podsmaż ziemniaki na maśle przez 5 minut.
- Włóż patelnię do piekarnika i piecz ziemniaki, często mieszając, przez 20 minut.
- Wyjąć patelnię z piekarnika i posypać rumiane ziemniaki posiekaną natką pietruszki, solą i pieprzem. Podawaj ziemniaki z zamku natychmiast.
Wariacje
Aby zaoszczędzić sobie trochę czasu, można użyć mniejszych nowych ziemniaków, a nawet palców, i zachować je w całości zamiast wycinania w owalne kształty.
Aby odtworzyć tę samą konsystencję i smak, powinieneś obrać ziemniaki przed gotowaniem. Niezależnie od tego, czy używasz większych ciętych ziemniaków, czy mniejszych całych ziemniaków, powinieneś poklepać je ręcznikiem po obieraniu, aby wchłonąć wilgoć. Ziemniaki będą lepiej chrupać, jeśli ich powierzchnia jest przyjemna i sucha.
Aby dodać odrobinę smaku, możesz dodać czosnek do tego przepisu. Obierz, ale cały czas trzymaj goździki i umieść na patelni z ziemniakami i masłem. Wyrzuć czosnek po wyjęciu patelni z piekarnika - pozostawisz smaczne masło czosnkowe, aby łyżką nad ziemniakami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 252 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sód | 17 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 3 g |