Nigdy nie wiedziałem, że hollandaise było tak łatwe i proste, dopóki sam tego nie wypróbowałem! To tylko MASŁO , jajka i sok z cytryny! To nie może być prostsze!
Blender zanurzeniowy (ręczny mikser, który trafia bezpośrednio do garnka!) Sprawia, że proces jest jeszcze łatwiejszy! Jeśli nie masz miksera zanurzeniowego, możesz również użyć zwykłego miksera lub trzepaczki, jeśli czujesz się odważny. Jeśli zdecydujesz się ubić hollandę, pomocne jest, aby ktoś inny wlał masło do mieszaniny żółtka jaja podczas trzepania. Trudno się śmigać i nalewać w tym samym czasie!
Ważne jest, aby utrzymać hollandę w ciepłej temperaturze. Straci piękną fakturę, jeśli zrobi się za gorąco lub za zimno. Dlatego rzadko zamawiam te rzeczy! Ciepły = wzrost bakterii, więc uważaj, aby nie pozostawić sosu zbyt długo! Zrób to dobrze, zanim będziesz gotowy do służby!
To sprawia, że mała porcja hollandaise, ale można łatwo podwoić lub potrójne przepis i po prostu wymieszać w większej misce!
Możesz również przygotować bardziej pikantną wersję tej pyszności dodając trochę gorącego sosu, gdy mieszkasz w soli!
Ta hollandaise jest pyszna na domowych babeczek angielskich i jako podstawa na domowe jaja Benedykta!
Co będziesz potrzebował
- 1 żółtko jaja
- 1 1/4 łyżeczki wody
- 1 łyżeczka soku z cytryny (świeżego)
- 1 masło do masła (1/2 filiżanki)
- sól dla smaku
Jak to zrobić
- Włóż kij z masłem do małego rondla. Rozpuść masło w rondlu. Upewnij się, że obracasz patelnią, dopóki masło nie będzie już spienione.
- Umieść żółtko jaja w filiżance, która po prostu pasuje do główki blendera zanurzeniowego. Do miski dodaj sok z cytryny i wodę. Włączyć blender zanurzeniowy i rozpocząć nalewanie roztopionego masła do kubka, gdy blender zanurzeniowy jest nadal włączony.
- Mieszaj, aż sos będzie całkowicie gładki. Ubij w soli do smaku. Przechowywać w zamkniętym garnku w ciepłym miejscu. Hollandaise nie może być odgrzewana, gdy zrobi się zimno. Nie wyleje się również prawidłowo, jeśli zrobi się zbyt zimno! Zachowa odpowiednią konsystencję, gdy jest ciepła!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 299 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 32 g |
| Tłuszcz nasycony | 20 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sód | 130 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 3 g |