Zapiekanka ziemniaczana (lub zapiekanka ziemniaczana) stanowi klasyczne danie boczne pieczonego kurczaka lub mięsa. Ale większość przepisów jest przygotowywana z kremem, więc są one dodatkiem do menu dla tych, którzy zachowują koszerność. Wprowadź mleko kokosowe, które nadaje kremowość bez nabiału.
Do tego przepisu wybierz mleko w puszkach o dużej zawartości konserw , a nie cieńsze chłodzone napoje kokosowe, które są określane jako zamienniki mleka krowiego. Otrzymasz bogatszy aromat kokosa z pełnotłustym mlekiem kokosowym. Gdy otworzysz puszkę, wymieszaj ją, aby dodać krem kokosowy do wody kokosowej, która ma tendencję do oddzielania się.
To zapiekane ziemniaki z curry z orzecha kokosowego byłoby pyszne z mostkiem lub prostym pieczonym kurczakiem . Weganie mogą zamienić obfite ziemniaki w pyszny posiłek w tygodniu, pomijając mięso i dodając hojną porcję pieczonych warzyw .
Co będziesz potrzebował
- 2 funty / 1 k ziemniaków (Yukon Gold lub inne)
- 2 łyżki oleju (neutralny jak np. Canola lub słonecznik)
- 1/4 szklanki margaryny
- 2 duże cebule (obrane, przycięte i cienko pokrojone)
- 4 ząbki czosnku (obrane, rozbite i drobno posiekane)
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1 1/2 szklanki mleka kokosowego
- Morze lub sól koszerna (do smaku)
- Świeżo mielony pieprz (do smaku)
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 400 F / 200 C. Napełnij dużą miskę około połowy zimną wodą. Smarujemy 2 1/2 do 3 kwarta zapiekanki lub podobnej wielkości blachę do pieczenia (działa piec do pieczenia 7 x 11 x 2 cale lub 9 x 9 x 2 cale).
- Obierz ziemniaki. Pokrój w rundy o grubości 1/8 cala. (W razie potrzeby można użyć procesora żywności wyposażonego w nóż do krojenia). Umieść ziemniaki w misce z zimną wodą i odłóż na bok.
- Na dużej patelni ustawionej na średnio-wysokim ogniu rozgrzej olej i margarynę. Dodaj cebule i smażyć, aż będą miękkie i półprzezroczyste około 5 minut. Usuń cebulę z patelni za pomocą łyżki lub szczypiec, przenieś do naczynia i odłóż na bok.
- Dodaj czosnek i curry w proszku do gorącego oleju pozostałego na patelni i smaż przez około 30 sekund lub aż do momentu, kiedy poczujesz zapach.
- Dodaj mleko kokosowe i gotuj na wolnym ogniu. Dopraw do smaku solą i pieprzem i usuń z ognia.
- Odcedź ziemniaki i osusz je. Umieścić połowę cebuli w przygotowanym naczyniu do pieczenia. Przykryj połowę ziemniaków. Warstwy z resztą cebuli i góry z resztą ziemniaków. Wlać mieszaninę mleka kokosowego równomiernie na wierzch ziemniaków.
- Przykryj patelnię folią i piecz przez 1 godzinę. Zdejmij folię i piecz przez kolejne 15-30 minut lub do momentu, w którym możesz łatwo przebić warstwy ziemniaków za pomocą noża, a wierzch gratin jest dobrze zarumieniony.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 252 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 103 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 5 g |