Zupa ze słodkich ziemniaków z dodatkiem mleka kokosowego to podstawa w chłodniejsze miesiące. Kremowa, aromatyczna zupa ma subtelną słodycz z pieczonych słodkich ziemniaków. Kiedy robię słodką kartoflaną zupę, zawsze nalegam na pierwsze upieczenie słodkich ziemniaków, aby poprawić ich karmelowy smak.
Przyprawy użyte w tym przepisie to curry w proszku i garam masala. Garam masala to po prostu mieszanka ciepłych przypraw powszechnie używanych w kuchni indyjskiej. Jeśli nie możesz go znaleźć w lokalnym sklepie, po prostu zamień go na dodatkowy proszek curry.
Co będziesz potrzebował
- 3 średnie słodkie ziemniaki
- 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 1 cebula (brązowa, posiekana)
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 2 łodygi selera (posiekane)
- 1 łyżka stołowa garam masala
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 5 kubków bazy drobiowej (lub bulion warzywny)
- 1 szklanka mleka kokosowego
- 1/2 szklanki wody
- Opcjonalnie: 4 kromki chleba (świeży chleb chrupiący do zanurzania)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350F (180C). Pokrój słodkie ziemniaki na 2-calowe pociski. Umieścić ziemniaki w blasze do pieczenia i skropić 2 łyżkami oliwy z oliwek . Doprawić odrobiną soli. Piec przez 1 godzinę lub do przetargu. Wyjmij z piekarnika i odłóż na bok, aby ostygł.
- Tymczasem w dużym rondlu rozgrzej pozostały olej z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i seler i smaż, często mieszając, przez 5 minut. Dodać czosnek i smażyć przez 30 sekund.
- Dodaj garam masala i curry w proszku. Smaż, stale mieszając drewnianą łyżką, przez 30 sekund. Usuń rondel z ognia.
- Wyciśnij mięso ze słodkich ziemniaków i odrzuć skóry. Umieść ziemniaki w rondlu i dobrze wymieszaj, aby pokryć się przyprawami. Dodaj zapasy i doprowadzaj do wrzenia. Odwróć ciepło do średniego i niskiego poziomu. Gotuj zupę przez 15 minut. Usuń zupę z ognia i ostudź.
- Zupę kadziową do blendera lub robot kuchenny i mieszać partiami do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Umieść zupę z powrotem w rondlu na średnim ogniu.
- Dodaj mleko kokosowe i wodę i dobrze wymieszaj, aby połączyć. Dusić zupę na średnim ogniu przez 5 minut.
- Podzielić zupę na miseczki i podawać z plasterkiem chrupiącego chleba do zanurzania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 458 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 724 mg |
| Węglowodany | 40 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 12 g |