Ten przepis na kolorowe, pikantne marynowane marchewki ma wiele zastosowań - serwuj im cudowną przekąskę lub posiekaj i dodaj do sałatek na bazie ziaren, takich jak tabbouleh. Drobno mielone i dodawane do śmietany, robią świetny dip.
Można je przetwarzać we wrzącej łaźni wodnej i będą trwać w temperaturze pokojowej przez rok lub dłużej. Możesz też pominąć przetwarzanie i zrobić je tak, jakbyś zrobił ogórki z lodówki , w takim przypadku będą one trwać trzy miesiące.
Ten przepis da około jednego słoja (1-pint), ale możesz pomnożyć przepis, aby zrobić większe partie. Nie używaj jednak większych słoików, ponieważ wpływa to na czas puszkowania. Na przykład, jeśli podwajasz przepis, użyj dwóch (1-litrowych) słoików zamiast jednego (1-kwarta) słoika.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt marchewki (obrane i pokrojone na włócznie 3 do 4 cali)
- 2 do 3 małych świeżych papryczek chile (lub suszonych papryczek chile)
- 1 ząbek czosnku (obrany)
- 1/4 łyżeczki całego ziarna kolendry
- 1/4 łyżeczki całego kminku
- 1
- liść laurowy
- 3/4 szklanki białego wina (lub octu jabłkowego)
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżeczka miodu
- 1/2 łyżeczki soli koszernej (lub innej soli niegazowanej)
Jak to zrobić
- Dokładnie zapakuj marchewki do czystego 1-litrowego słoika konserwowego (nie jest konieczne sterylizowanie słoików dla tego przepisu, chyba że będziesz przetwarzać w wrzącej łaźni wodnej).
- Łatwiej jest położyć marchewkę wzdłużnie, jeśli położysz słoik na boku i wsunąć włócznie marchwi w poziomo. Włóż do papryki chile. czosnek, kolendra, kminek i liść laurowy.
- Doprowadź ocet, wodę, miód i sól do wrzenia. Wlać gorący płyn nad marchewki i przyprawy w słoiku. Marchew powinna być całkowicie zakryta płynem, ale powinna istnieć 1/2-calowa przestrzeń między szczytem płynu a obrzeżem słoika.
- Nakręć dwuczęściową pokrywkę słoika do puszek i włóż słoik z ostrą marynowaną marchewką do lodówki i zacznij cieszyć się nimi, gdy już mają dwa tygodnie na rozwój smaków.
- Aby móc przechowywać w temperaturze pokojowej , należy spakować wysterylizowane słoiki ze składnikami i przetworzyć słoik (y) we wrzącej łaźni wodnej na 10 minut. Do gotowania we wrzącej łaźni wodnej należy użyć słoika konserwowego i pokrywki konserwowej .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 77 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 213 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |