Całego pieczonego kurczaka nadziewanego nadzieniem z pieczywa okraszonego tymiankiem i pietruszką. Kurczak jest pokryty masłem i przyprawami, a następnie pieczony do perfekcji z pikantnym nadzieniem.
Podczas pieczenia nadziewanego kurczaka istnieją pewne względy bezpieczeństwa. Zawsze sprawdzaj temperaturę w środku farszu i nie przechowuj farszu w kurczaku. Wyjąć go do płytkiego pojemnika i schłodzić (i resztki) w ciągu 2 godzin od gotowania. Zobacz wskazówki i warianty, aby dowiedzieć się więcej o bezpieczeństwie wypychania.
Co będziesz potrzebował
- Kurczak:
- 1 kurczak z kurczaka (około 4 funty)
- 1 łyżka masła (stopiona)
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Opcjonalnie: świeże zioła
- Opcjonalnie: 1 łyżka zimnego masła (pokrojonego na małe kawałki)
- Nadziewanie:
- 1/2 szklanki cebuli (posiekane)
- 1/4 szklanki masła
- 1/2 łyżeczki suszonego liściastego liścia (pokruszonego)
- 2 łyżki świeżej pietruszki (posiekane) lub 2 łyżeczki płatków natki pietruszki
- 2 szklanki miękkiej bułki tartej
- 1 jajko (pobity)
- 1/3 szklanki mleka
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 375 F (190 C / Gas 5). Wyłóż brytfannę i umieść w niej patelnię.
- Rozetrzeć kurczaka na całej powierzchni około 1 łyżką stołową stopionego masła. Jeśli masz świeże zioła, schowaj je pod skórką i małe kawałki zimnego masła.
- Na patelni lub patelni saute na małym ogniu roztopić 1/4 szklanki masła; dodać posiekaną cebulę i seler; gotować, mieszając, przez około 5 minut, aż cebula stanie się półprzezroczysta, a seler będzie chrupiący. Dodaj tymianek, pietruszkę i bułkę tartą . Dodaj około 1/4 szklanki mleka i zamieszaj, aby zmiksować. Smakuj i dopraw solą i pieprzem przed dodaniem jajka. Wymieszaj ubite jajko i dodatkowe mleko, aby sos był wilgotny.
- Nałóż farsz luźno w głąb kurczaka; zamknąć przy pomocy sznurka lub przykryć ubytek kawałkiem folii lub pięty chleba. Umieść kurczaka, piersi do góry, na stojaku w brytfannie.
- Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 60 do 70 minut, kilka razy pieczeń. Temperatura wewnętrzna najgrubszej części uda i środek farszu musi osiągnąć minimalną bezpieczną temperaturę 165 (73,9 C).
- Pozostaw kurczaka na około 15 minut przed krojeniem.
Wskazówki i wariacje
- Nigdy nie wyjmuj farszu z kurczaka, zanim nie osiągnie bezpiecznej temperatury 165 (73,9 C). Kurczak musi być ugotowany, dopóki farsz nie osiągnie tej temperatury, nawet jeśli testy kurze rejestrują 165 (73,9 C) lub więcej.
- Usuń farsz do miski po kurczaka.
- Przechowuj chłodzone resztki w lodówce w płytkich pojemnikach.
- Używaj resztek w ciągu 3 do 4 dni.
- Podgrzać resztki do co najmniej 165 (73,9 C).
- Wymień tymianek na przyprawę drobiową, do smaku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1480 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 84 g |
| Tłuszcz nasycony | 30 g |
| Tłuszcz nienasycony | 31 g |
| Cholesterol | 483 mg |
| Sód | 873 mg |
| Węglowodany | 43 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 130 g |