Kiedy te zdobione bułki zaczynają pojawiać się w piekarniczych oknach i półkach sklepowych, wiesz, że zbliża się Wielkanoc. Ale nigdy nie są lepsze od tych, które można zrobić w domu, a ten przepis przyniesie tak wspaniałe rezultaty, że będziesz je robił każdego roku - a może nie tylko na Wielkanoc.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki ciepłej wody (od 105 do 155 F)
- 2 pakiety
- aktywne suche drożdże
- 1/2 szklanki cukru
- 1 szklanka ciepłego mleka (od 105 do 115 F)
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki
- gałka muszkatołowa (ziemia)
- 1/4 szklanki masła (zmiękczona, odpowiednik 1/2 patyczka)
- 6 filiżanek uniwersalnej mąki (do 6 1/2 filiżanek)
- 3 duże jaja
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 szklanki suszonych porzeczek
- 1/2 szklanki suszonych moreli (posiekane)
- Do mycia jajek:
- 1 duża biała jaja
- 1 łyżeczka wody (zmieszana z białkiem jaja)
- Do cytrynowego pudru:
- 1 szklanka cukru cukierniczego (przesiany)
- 1 łyżeczka soku z cytryny (świeżego)
- 1 łyżeczka skórki cytryny (tarty)
- 1 1/2 łyżki mleka
Jak to zrobić
- Wlej ciepłą wodę do dużej miski elektrycznego miksera i posyp drożdże i 1 łyżkę cukru. Mieszać, aby się rozpuścić i pozostawić do spienienia, około 10 minut.
- Dodaj pozostały cukier, ciepłe mleko, sól, gałkę muszkatołową i masło.
- Dodaj 3 szklanki mąki i za pomocą mieszadła łopatkowego miksuj ze średnią prędkością, aż uzyskasz gładkość i elastyczność, około 5 minut. Bij w jajkach po jednym, uderzając do gładkości po każdym dodaniu.
- Pokonaj w wanilii, porzeczki i morele i 1 szklankę więcej mąki. Pokonaj, aż dobrze się wymieszać, około 1 minuty. Dodaj pozostałą mąkę, 1/2 filiżanki na raz, aż powstanie miękkie ciasto, które po prostu oczyszcza boki miski.
- Obróć ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię roboczą i ugniataj, aż będzie gładkie i elastyczne, około 5 minut.
- Umieść ciasto w dużej misce ze smarem. Odwróć raz, aby pokryć wierzch i przykryj folią. Pozostawić w ciepłym miejscu, aż podwoi się objętość, około 1 do 1 1/2 godziny.
- Przebij ciasto. Przykryj odwróconą misą i odstaw na 10 minut.
- Podziel ciasto na 24 równe porcje. Rzuć każdą porcję w gładką piłkę. Umieścić kulki około 1 1/2 cala osobno na natłuszczonym blasze do pieczenia lub patelni.
- Pozwól bułom rosnąć, aż podwoi się ich objętość, około 25 do 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Posmaruj rolki delikatnie przy praniu jajek. Za pomocą ostrego noża przecinamy krzyżyk nie głębiej niż 1/2 cala w górnej części każdej rolki. Piec bułeczki na złoty kolor, około 20 do 25 minut. Przenieś je na stojak z drutu i pozwól mu ostygnąć.
- Zrób lukrowanie: w małej misce wymieszaj wszystkie składniki, aż dobrze się zmieszane. Przełóż lukę w torebce imprezowej wyposażonej w małą gładką końcówkę i przekrój poprzeczkę na górę każdej rolki. Pozwól bułce stać przez co najmniej 20 minut, aż oblodzenie zostanie ustawione przed podaniem.