W tym przepisie dusimy kurczaka z kurczaka w drobnym cieście z odrobiną białego wina, ale można zastąpić go jabłecznikiem, a nawet ocet jabłkowy. I powiem ci sekret: w rzeczywistości możesz zanurzyć kurczaka w wodzie zamiast kurczaka.
Co? Jestem poważny. Kurczak nie tylko będzie nadal smakował niesamowicie, ale skończysz z pięknym kurczakiem , którego możesz użyć do innych rzeczy (np. Duszenia innego kurczaka).
Zaoszczędzisz też kilka dolców i zgorszysz wielu ludzi, którzy upierają się, że nigdy nie gotujesz niczego na czystej wodzie. Ale wierz mi, kurczak będzie delikatny, soczysty i niesamowicie aromatyczny. Tylko pamiętaj, aby doprawić wodę solą koszerową , na tyle, abyś mógł ją posmakować.
Oto kolejna wskazówka: Czasami można dostać paczkowanego kurczaka, który jest już pocięty, co jest w porządku, ale absolutnie chcesz się upewnić, że kurczak jest tam. Czasami tak nie jest. (Nie będziesz jadł grzbietu, ale doda to tony smaku do bulionu.) Większość rzeźników po prostu wycięłaby dla ciebie cały kurczak, jeśli zapytasz, iw ten sposób dostaniesz wszystko.
Co będziesz potrzebował
- 1 cały kurczak, 4 do 5 funtów, pokrojony (w tym z tyłu)
- 3 do 4 plastrów bekonu (w zależności od grubości, około 1/4 funta), pokrojone w kostkę
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- Pół szklanki pora (biała część i jasnozielona część)
- 4 do 5 ząbków czosnku, obrane
- 1 liść laurowy
- 2-3 gałązki świeżego rozmarynu
- 1 łyżka pomidorowa
- 4 szklanki drobiowego kurczaka
- 1 szklanka białego wina
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 300 ° F.
- Osusz kurczaka z ręcznikiem papierowym, a następnie doprawiaj bogatą solą koszerową i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Ugotuj boczek w ciężkim, holenderskim piekarniku na średnim ogniu, aż stanie się brązowe i tłuszcz zniknie. Następnie dodaj jedną pierś (stroną ze skórą w dół), jedno udo (stroną ze skórą w dół), jedną udko i jednym skrzydłem. Zrumień kurczaka przez 4 do 5 minut, a następnie wyjmij na półmisek i powtórz z pozostałymi czterema kawałkami. Na koniec brązuj grzbiet, stroną ze skórą w dół i usuń go do talerza, gdy jest brązowy.
- Do garnka dodać por, cebulę i czosnek i podsmażyć do uzyskania półprzezroczystej cebuli, około 3 do 4 minut. Następnie wlej wino i zetrzyj wszystkie pieczone kawałki z dna patelni. Wymieszaj pastę pomidorową.
- Teraz zwróć wszystkie kawałki kurczaka do garnka i wlej tyle kurczaków, aby kurczak był zanurzony co najmniej w 90 procentach. Jeśli potrzebujesz więcej płynu, uzupełnij go wodą. Dostosuj przyprawianie płynu solą koszerową, jeśli to konieczne. Dodaj także rozmaryn i liść laurowy.
- Doprowadź garnek do wrzenia na płycie kuchennej, a następnie przykryj szczelnie przykrywką i przenieś do piekarnika. Gotuj przez około godzinę, a następnie wyjmij garnek z piekarnika i pozwól kurczakowi ostygnąć w doniczce przez 15 do 20 minut przed podaniem.
Możesz być zainteresowany: czosnek pieczony kurczak
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1080 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 58 g |
| Tłuszcz nasycony | 17 g |
| Tłuszcz nienasycony | 23 g |
| Cholesterol | 337 mg |
| Sód | 988 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 112 g |