Jeśli podoba Ci się budyń i pudding ryżowy jako dziecko, spodoba ci się ten przepis na pieczony pudding ryżowy, znany w Turcji jako fırın sütlaç (fur-UHN 'soot-LAHCH'). Turcja słynie z szerokiego wyboru deserów i puddingów na bazie mleka, a pieczony pudding ryżowy jest śmietanką. Jest to wyjątkowe miejsce w kuchni tureckiej - odkryjesz, że jest ono wykonane w każdym domu i serwowane w każdej tureckiej restauracji.
Dorośli i dzieci uwielbiają pieczony ryżowy pudding , zdrowy deser po dużym posiłku. Najlepiej zrobić to przy użyciu świeżego mleka pełnego i schłodzić kilka godzin przed podaniem. Niektórzy ludzie z Turcji wciąż starają się znaleźć świeże, niepasteryzowane mleko, aby przygotować fırın sütlaç . Mówi się, że sztuczki do tworzenia doskonałego puddingu ryżowego to świeże mleko, powolne gotowanie, ciągłe mieszanie i dużo cierpliwości.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki
- niedogotowany ryż
- 4 3/4 szklanki mleka pełnego, podzielone
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 1 żółtko jaja ubite 3 łyżkami mleka
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F (180 C).
- Umyj ryż i umieść go w dużym rondlu z wystarczającą ilością wody, aby pokryć go około 1/2 cala. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ciepło. Ryż wolno gotować delikatnie, aż ryż będzie miękki, około 5 minut.
- Dodaj 3 3/4 szklanki mleka, cukier i ekstrakt waniliowy do ryżu. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Zmniejsz temperaturę i pozwól jej wrzeć bardzo delikatnie przez około 10 minut.
- Używając trzepaczki , wymieszaj pozostałą 1 szklankę mleka i skrobię kukurydzianą w małej misce do uzyskania gładkości. Mieszając, stopniowo wlej tę mieszaninę do ryżu. Zwiększ temperaturę i kontynuuj mieszanie puddingu aż do oparzenia.
- Kiedy budyń zgęstnieje, mieszaj dalej i gotuj jeszcze przez około 2 minuty. Zdejmij z ognia i napełnij gorącą mieszanką małe, piekarskie kubki deserowe, gliniane kubki lub jednorazowe kubki aluminiowe.
- Używając łyżki, rozpuść niewielką ilość żółtka i mieszaniny mleka w środek każdego kubka deserowego. Odwracając łyżeczką, używaj lekkiego, okrągłego ruchu, aby obracać żółtko jaja od środka do krawędzi, aby rozprowadzał się równomiernie po wierzchu każdej filiżanki.
- Upiec kubki budyniowe, aż wierzchołki zostaną ładnie zrumienione, około 20 minut. Pozwól kubkom ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw je do lodówki na kilka godzin przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 496 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 81 mg |
| Sód | 146 mg |
| Węglowodany | 87 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 13 g |