Brisket to podstawa aromatycznej i obfitej wołowiny z ziemniakami, cebulą i kukurydzą. Mostek jest wolno gotowany przez 2-1 / 2 godziny, więc planuj z wyprzedzeniem. Możesz gotować mostek dzień wcześniej, więc możesz go schłodzić, aby usunąć tłuszcz. Następnie podgrzej, dodaj warzywa i skończ.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki tłuszczu bekonowego lub oleju roślinnego
- 3 funty mostka wołowego, tłuszczu przycięte i pokroić w kostki 1-1 / 2-cala
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 duża cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 4 szklanki wołowiny (najlepiej domowej roboty lub w puszkach po niskiej zawartości sodu)
- 2 puszki (4 uncje każda) pokrojone łagodne zielone chili, odsączone
- 2 funty, ziemniaki o czerwonej skórce, wyszorowane i pokrojone na 1-calowe kawałki
- 2 szklanki świeżego lub rozmrożonego mrożonego ziarna kukurydzy
- 1/4 szklanki świeżej kolendry (kolendra) lub pietruszki posiekanej
- 1 szklanka mąki
Jak to zrobić
- W dużej płomiennej zapiekance lub piecu holenderskim rozgrzej smar bekonowy na średnim ogniu. Przyprawiamy mostek wołowy solą i pieprzem. Pracując w partiach, aby uniknąć zatłoczenia, dodaj mostek i gotuj, obracając od czasu do czasu, aż zrumienią się ze wszystkich stron, około 8 minut. Przenieś mostek na talerz.
- Dodaj cebulę i czosnek do garnka i gotuj, często mieszając, aż cebula zmięknie, około 4 minut. Wymieszaj zapasy wołowiny.
- Zwróć mostek do doniczki i dodaj chilli. Doprowadzić do gotować na wolnym ogniu, odgarniając wszelką pianę, która tworzy się na powierzchni. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu, przykryj i gotuj, aż mostek będzie miękki, około 2-1 / 2 godziny.
- W ciągu ostatnich 30 minut zamieszajcie ziemniaki, kukurydzę i kolendrę .
- Zdjąć z ognia i odstawić na 5 minut. Przełóż tłuszcz z wierzchu gulaszu. (Łatwiej jest usunąć tłuszcz, jeśli potrawka zostanie schłodzona do temperatury pokojowej, przykryta i schłodzona przez noc Wyrzucić utwardzony tłuszcz z powierzchni i delikatnie podgrzać na małym ogniu przed kontynuowaniem).
- W małej misce wymieszaj 1 szklankę płynu do gotowania z mąką do uzyskania gładkości. Zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, około 3 minut. Doprawić gulasz dodatkową solą i pieprzem; podawać na gorąco. Zamarza i dobrze się nagrzewa.
Źródło przepisu: autor B. Byron Price (William Morrow)
Przedrukowane za zgodą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 778 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 42 g |
| Tłuszcz nasycony | 22 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 163 mg |
| Sód | 702 mg |
| Węglowodany | 42 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 59 g |