Gdzie szukać i jak gotować paprocie Fiddlehead
Ci, którzy znają swoje uroki, nie mogą czekać każdej wiosny na sezon paproci. Zastanawiasz się, o co całe zamieszanie chodzi? Wszystko, co musisz wiedzieć o wsiadaniu do pociągu fiddlehead, znajduje się poniżej.
Co to są Fiddleheads?
Fiddleheads to ciasno zwinięte konary paproci. Fiddleheads jedzone w Ameryce Północnej zwykle pochodzą ze strusiej paproci. Na szczęście dla fanów fiddlehead, strusie paprocie są dość powszechne, szczególnie w umiarkowanych obszarach.
Kiedy są Fiddleheads w sezonie?
Te delikatne rozkosze są dostępne dopiero wczesną wiosną, gdy paprocie wyrastają na nowe pędy. Młode paproci są głównie dostępne przez żerowanie (inne paprocie mogą być toksyczne, więc nigdy pasza bez doświadczonego przewodnika).
Co smakuje Fiddleheads?
Fiddleheads mają trawiasty, wiosenny smak z nutą orzechową. Wiele osób zgadza się, że smakują jak skrzyżowanie szparagów z młodym szpinakiem. Niektórzy również wyczuwają smak karczocha, a nawet odrobinę grzybów.
Gdzie znaleźć Fiddleheads
Pokarm dla fiddleheadów jest ulubioną wiosenną aktywnością w wielu obszarach, w których rosną; ponownie, chyba że wiesz na pewno, które rośliny szukać, zawsze żeruj z kimś, kto to robi.
Jeśli nie jesteś zbieraczem, fiddleheads można znaleźć na niektórych targowiskach lub w sklepach spożywczych z sekcją dzikiego produktu. Nadchodzi jeszcze krótko? Marx Foods dostarcza dzikie produkty (za opłatą!) W całym kraju.
Wybór Fiddleheads
Szukaj jasnozielonych okazów z ciasno zwiniętymi wierzchołkami. Chcesz tylko 1 do 2 cali trzonu przymocowanego do cewki. Wszystko, co jest dłuższe, powinno zostać oderwane i odrzucone.
Krótko po zbiorach fiddleheads stają się brązowe, wysychają na końcach i stają się mdłe w zwojach.
Przygotowanie i przechowywanie skrzypiec
- Przemywaj fiddleheads w kilku zmianach zimnej wody, usuwając wszelki brud lub żwir, przed użyciem.
- Fiddleheads są delikatnymi przedmiotami, które szybko tracą jasny smak i chrupiącą teksturę, więc użyj ich tak szybko jak to możliwe po zbiorze, aby poczuć najlepszy smak i teksturę.
- Jeśli chcesz je przechowywać, owinąć delikatnie fiddleheads w folię i schładzać.
Gotowanie Fiddleheads
- Fiddleheads powinny być co najmniej lekko ugotowane (niektóre władze zalecają, aby były całkowicie ugotowane).
- Surowe fiddleheads mogą przenosić choroby przenoszone przez żywność i / lub powodować rozstrój żołądka, jeśli są spożywane w dużych ilościach.
- Fiddleheads są smaczne na parze lub smażone i dobrze łączą się z masłem, cytryną, w daniach z jaj, z sosem holenderskim, lub w połączeniu z ich karmionymi braćmi, morel grzybami.
- Ze względu na krótki sezon wielu fanów fiddleheadów lubi je rozkoszować, gdy tylko minie sezon.