W języku greckim: παξιμαδάκια, wymawiane pahk-see-mah-THAHK-yah
Nie musisz wrzucać tych bajecznych, podwójnie upieczonych ciasteczek do kawy, herbaty lub mleka, ale są do tego idealne. Przepis jest dla dużej ilości i dobrze się trzyma, ale żeby zrobić mniej, wystarczy podzielić przepis. Ponieważ nie zawierają masła ani jaj, mogą być przechowywane w hermetycznych plastikowych pojemnikach (nie w lodówce) przez kilka miesięcy i zamrożone w celu dłuższego przechowywania. Mieć przyjaciół na kawę? Podawaj grecką tradycję - paximathakia - ale " biscotti " może być łatwiej powiedzieć.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka tostowa
- nasiona sezamu (ziemia)
- 2 szklanki soku pomarańczowego (świeżego, napiętego)
- 3 szklanki oliwy z oliwek
- Sok z 2 średnich cytryn
- Tarta skórka z jednej cytryny
- 1 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
- 3 łyżki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 szklanka wody (letniej)
- 18 filiżanek mąki (uniwersalne)
Jak to zrobić
Do składników chleba:
- Rozpuścić soda oczyszczoną w soku pomarańczowym.
- W misce miksującej połącz sok z oliwek, cynamon, pomarańczowy i cytrynowy z sody oczyszczonej, startą skórką, wodą i sezamem.
- Ubij na średnim poziomie przez 5 minut, aż dokładnie połączą, a olej i soki nie oddzielają się. (Jeśli mieszamy ręcznie, należy użyć trzepaczki i ubić aż do dokładnego wymieszania.)
- W osobnej misce wymieszaj 16 filiżanek (4,4 funta) mąki z cukrem i proszkiem do pieczenia.
- Dodaj powoli suchą mieszaninę do płynu, za pomocą haków do ciasta lub drewnianej łyżki.
- Ugniataj dłonie w misce, aż ciasto będzie się trzymać razem, a następnie przekręć na posypaną mąką powierzchnię. Ugniatać dobrze przez 10 minut, dodając więcej mąki w razie potrzeby, aż ciasto będzie gładkie i miękkie. (Ciasto będzie delikatniejsze i bardziej oleiste niż inne ciastka).
- Podzielić ciasto na 8 części, aby uzyskać 8 małych bochenków.
Rozgrzej piekarnik do 390F (200C).
Dla każdego bochenka:
- Ugniataj ciasto do uzyskania gęstej konsystencji (ścisłe trzymanie), kształtując je w kształt bochenka.
- Zsuń szew i uformuj go w bochenek długości około 14 cali i wysokości od 1/2 do 3/4 cala.
- Umieść stronę szwu w dół.
- Używając zmielonego noża (nie ząbkowanego), pokrój bochenek prawie do końca na plasterki 1/2 do 3/4 "(patrz zdjęcie ).
- Połóż chleb na lekko naoliwionej (lub nieprzywierającej) blasze do pieczenia lub foremce do pieczenia. Piec przez 15 minut w temperaturze 390F (200C) 3-4 cali nad dnem piekarnika. Dno powinno być złote, a na górze powinno już tylko brązowieć.
- Wyjmij bochenki z piekarnika i pokrój przez plasterki. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Rozgrzej piekarnik do 200-210F (około 100C).
- Po dokładnym schłodzeniu umieścić wszystkie plasterki w pozycji pionowej w bardzo lekko natłuszczonej lub nieprzywierającej blasze do pieczenia lub pieczenia. Piec w 200-210F (100C) przez 1 1/2 do 2 godzin, aż do wyschnięcia.
Wskazówki:
- Aby usmażyć nasiona sezamu, umieść je w jednej warstwie na nieprzywierającym arkuszu ciastek lub patelni do pieczenia i piecz przez około 10 minut w temperaturze 400 ° F.
- Aby zmielić prażone nasiona sezamu, użyj małego miksera / siekacza, młynka do kawy lub moździerza.
- Ponieważ te paximathakia są wytwarzane bez jajek i masła, mogą być przechowywane przez kilka miesięcy w hermetycznych plastikowych pojemnikach i mogą być zamrażane. Przed przechowywaniem pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Alternative: Orange Raisin Paximathakia Pomiń nasiona sezamu i cukier i dodaj 1 szklankę czarnych porzeczek lub małych czarnych rodzynek.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 67 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 48 mg |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |