Pesto najczęściej powstaje z bazylii, ale inne liściaste zielenie i zioła również mogą stanowić bardzo interesujący pesto. Wrzuć to z gorącym makaronem i odrobiną wody do gotowania z makaronu (aby ją pokroić w sos) lub wymieszaj z ryżem lub risotto . Możesz przechowywać go w lodówce przez kilka dni.
Co będziesz potrzebował
- 3 ząbki czosnku
- 2 szklanki kapusty (liście mocno upakowane, najlepiej kapusta lub bez mocnych pędów)
- 1/2 szklanki pietruszki (świeże liście)
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek (extra virgin)
- 1 dash sól (do smaku)
- 1 pieprz dash (do smaku)
- 1/4 szklanki sera (starty
- Parmezan , patrz Uwaga)
Jak to zrobić
- Umieść czosnek w maszynce wyposażonej w stalowe ostrze i puree, aby posiekać czosnek.
- Dodaj kapustę, pietruszkę i puls, aż zielone drobinki zostaną drobno posiekane.
- Skropić oliwę z oliwek przy włączonym silniku.
- Dopraw solą i pieprzem, a następnie spróbuj w parmezanie, ale nie czyść ani nie gotuj na parze.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Jeśli chcesz luźniejszego pesto, dodaj więcej oliwy z oliwek.
- Jeśli chcesz dodać 1/4 do 1/2 szklanki orzeszków sosnowych do tego, dodając kapustę, idź prosto - tradycyjne pesto ma orzechy (najczęściej orzechy piniowe), choć ten przepis pozostawia je jako opcjonalne, dobrze o czym pomyśleć z alergiami na orzechy tak powszechne.
- Inne zastosowania pesto są na wierzchu tostowego kawałka chleba z dodatkiem oliwy z oliwek, a następnie może być posypane mozzarellą lub kozim serem jako crostini; jako dodatek do kanapek lub wrapów; lub zmieszane z prostym jogurtem greckim, kremem Fraiche lub kwaśną śmietaną jako dipem.
- Spróbuj innych twardych serów kratowych zamiast parmezanu. Zrobiłem to z Gruyere i użyłem go na wierzchu makaronu z czarną fasolą (bez glutenu) i było wspaniale. Bez orzechów, więc danie było dobre dla osób z alergią na orzechy i gluten, co jest rzadkie w daniu z pesto.
Uwaga:
Ser parmezan (znany we Włoszech jako Parmigiano-Reggiano) to twardy, ziarnisty ser. Nazwa pochodzi od obszaru Włoch, w którym jest produkowana, a autentyczny parmezan może pochodzić tylko z pewnych obszarów tego kraju, zgodnie z włoskim prawem. Poza Europą nazwa "Parmesan" może być legalnie używana do produkcji sera w stylu Parmigiano-Reggiano, ale nie do pełnej nazwy.
Parmigiano-Reggiano wytwarza się z niepasteryzowanego mleka krowiego i istnieje wiele ścisłych wytycznych dotyczących sposobu wytwarzania włoskiego parmezanu. Jest to dojrzały ser i często im bardziej jest postarzały, tym wyraźniejszy smak i droższe. Jeśli kupisz krajową wersję Parmezanu, to też jest w porządku; jeśli jesteś tak pochłonięty, kup parmezan w kawałkach i zetrzyj lub pokrój go samodzielnie, lub kup go na targu lub w sklepie z serami, który regularnie kratkuje swój parmezan lub ma wysoką rotację paczkowanego tartego parmezanu. Kupuj tylko w pudełku z serem, nigdy nie kupuj rzeczy w trwałych opakowaniach.
Parmezan jest często tarty, drobno lub gruboziarnisty, a używany w makarony, sosy, risotto i zupy.
Może być cienko pokrojony na różne potrawy i sałatki, a także może być spożywany prosto, podzielony na małe kawałki lub odłamki, co jest bardzo powszechne we Włoszech iw całej Europie. Amerykanie używają go bardziej do gotowania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 449 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 40 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 27 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sód | 146 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 7 g |