Wschodni Europejczycy uwielbiają szparagi, znane jako sparga po węgiersku, szparagi po polsku, spargla po serbsku i sparanghel po rumuńsku.
Białe szparagi nie stanowią oddzielnej hybrydy. Zaczynają jak zielone szparagi. To co utrzymuje ich w bieli jest pozbawieniem światła. Bez chlorofilu zieleń zniknęła.
Purpurowe szparagi są jednak inną hybrydą. Ich smak przypomina karczochy, a ich kolor pochodzi z antocyjanów, podobnie jak winogrona i czerwona kapusta. Świecą na zielono podczas gotowania i gotują szybciej niż tradycyjne włócznie. Są również droższe!
01 z 04
Wschodnioeuropejskie kremowe szparagi i przepis na jajka na twardoCreamed Eggs and Asparagus. © 2010 Barbara Rolek licencjonowana przez About.com, Inc. Jajka twarde są bardzo popularne na Węgrzech, Litwie, w Polsce, Rosji, na Ukrainie i innych krajach Europy Wschodniej.
Dawniej było to stosunkowo ekonomiczne źródło białka dla rolników, którzy zwykle hodowali kurczęta.
Moja matka uwielbiała jajka na twardo nad chlebem tostowym z białym sosem lub beszamelem. Dodałem szparagi do jej receptury.
02 z 04
Łatwy rosyjski krem z zupa szparagowa (Krem Sup iz Sparzhi) PrzepisRosyjska śmietana zupa szparagowa lub Krem Sup iz Sparzhi. © Barbara Rolek uzyskała licencję na About.com, Inc. Ten łatwy krem ze szparagami, znany jako Krem Sup iz Sparzhi w języku rosyjskim, składa się po prostu ze szparagów, wody, mleka i zasmażki. To jest to!
Jest to zupka w pastelowym kolorze, idealna na pierwszy posiłek w formie fantazyjnego lunchu, przyjęcia lub w dowolnej chwili, gdy masz do wyboru mnóstwo szparagów. Mleko o niskiej zawartości tłuszczu można zastąpić mlekiem pełnym.
03 z 04
Wschodnioeuropejski przepis na zupa z szparagów i grochuZupa z grochu szparagowego. © 2009 Barbara Rolek licencjonowana przez About.com, Inc. Ten przepis na zupę szparagową składa się z dwóch kultowych warzyw wiosennych. Jego żywy, zielony kolor, uzyskany przez nierozpieczanie warzyw, sprawia, że jest naprawdę wyjątkowy, szczególnie w białej misce. W razie potrzeby można udekorować kupką śmietany.
04 z 04
Wschodnioeuropejski przepis na tarty z pora i ziemniakówPor i tarta ziemniaczana. © 2009 Barbara Rolek licencjonowana przez About.com, Inc. Ten tartowy przepis na leek-ziemniak łączy wszystkie warzywa z wiosennych por, nowych ziemniaków i kopru. W razie potrzeby można dodać świeży groszek i szparagi.
Można go upiec jako tarta o dowolnej formie lub na 15-calowej patelni z tartą. Przyspieszają i nieco szczuplejsze rzeczy za pomocą 11-uncji puszki gotowego, chłodzonego ciasta chlebowego lub cienkiego ciasta pizzy zamiast ciasta francuskiego.