Peklowana wołowina i kapusta są jednymi z naszych ulubionych potraw z jedną potrawą (szczególnie dla St. Patricks Day). Nauczyliśmy się, jak zrobić to na szczycie pieca. Ale około 15 lat temu przyjaciel zaproponował, aby zrobić to w piekarniku w kokocie i odkryliśmy, że bardziej łagodne i pośrednie ciepło piekarnika daje bardziej delikatny i bogatszy wynik. Powolne gotowanie jest również dobrym rozwiązaniem.
To danie jest również znane jako wołowina gotowana z Nowej Anglii, ale gotowanie mięsa zawsze jest złym pomysłem. Sprawia, że mięso jest twarde i wyciska soki.
Co będziesz potrzebował
- 1 2-lb. peklowany mostek wołowy; przycięte z widocznego tłuszczu
- 1 butelka piwa (lub 6-12 uncji wody lub rosołu wołowego)
- 2 łyżeczki. nasiona kolendry
- 1 łyżeczka. ziarna czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka. nasiona kopru
- 1 łyżeczka. cały ziele angielskie
- opcjonalnie: 1 łyżeczka. jagody jałowca*
- 1 liść laurowy
- 2 marchewki; obrane i pokrojone na 1 "długości
- 1 duża cebula, 4 "średnicy, pocięte na ćwiartki
- 2 rzepy, średnica 3 ", pocięte na ćwiartki
- 1/4 kapusty głowiastej; przekrojony na pół
- 2 woskowe ziemniaki (np. Red Bliss), średnica 3 ", pocięte na ćwiartki
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 325 F.
- Umieść przyprawy w kulce lub ułóż małą torebkę wykonaną z gazy.
- Opłucz wołowinę i umieść w dużym piekarniku (porównaj ceny).
- Dodaj piwo, 1 marchewkę, 1/2 cebuli i miksturę przypraw oraz wystarczającą ilość piwa, wody lub rosołu, aby ledwo przykryła mostek. Miejsce na średnim ogniu i doprowadzić do energicznego gotować; ale nie gotuj. Przykryj i umieść na dolnym środkowym stojaku w piekarniku.
- Gotuj 1 godzinę, przełóż mostek i dodaj wystarczającą ilość dodatkowej wody (jeśli jest taka potrzeba), aby doprowadzić mięso do połowy. Powtórz 1 godzinę później.
- Po 3 godzinach wyjąć z piekarnika i usunąć mostek z bulionu i ustawić na talerzu. Odcedzić marchewki i cebulę i wyrzucić wraz z mieszanką przypraw.
- Dodaj wszystkie pozostałe warzywa, umieść na kuchence na średnim ogniu, przykryj i gotuj przez pół godziny lub do momentu, aż warzywa staną się widelcem. Usuń z ognia.
- Pokrój mostek przez ziarno i dodaj go z powrotem do mieszanki warzywnej, aby się rozgrzać.
- Lubimy to podawać z kolekcją musztard: Dijon, polski, musztarda miód, cokolwiek. Potem posmaruję jednym plasterkiem mięsa z Dijon, innym z musztardą miodu i ziemniakiem z polską. Różne musztardy nadają każdemu kęsowi niepowtarzalny smak.
* Jagody jałowca mają cudownie żywiczny smak. Jeśli nie możesz ich znaleźć w lokalnym sklepie dla smakoszy, możesz zamiast tego dodać gałązkę świeżego rozmarynu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1774 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 65 g |
| Tłuszcz nasycony | 25 g |
| Tłuszcz nienasycony | 29 g |
| Cholesterol | 392 mg |
| Sód | 639 mg |
| Węglowodany | 155 g |
| Błonnik pokarmowy | 32 g |
| Białko | 143 g |