Jeśli nie dorastałeś we włoskim domu, jedzenie kwiatów cukinii może wydawać ci się obce. Ale te dni, ten sezonowy przysmak jest rzeczywiście pożądanym produktem na rynku rolników. Zapytaj swojego lokalnego rolnika, kiedy jego świeże plony są należne, kup je w specjalistycznych sklepach, a nawet wyhoduj własny letni squash i zbieraj kwiaty sam (preferowana metoda zapewnienia świeżości). Jednak można je nabyć, kwiaty cukinii fantazyjne każdego letniego rozprzestrzeniania.
Możesz nawet przechowywać je na później, a następnie rozbić je na odrobinę świeżości po zakończeniu lata.
Rosnące kwiaty cukinii
Im świeższe kwiaty, tym lepiej smakują, więc uprawa własnego to jedyny sposób na zapewnienie stałego, wysokiej jakości podaży. Rosnące kwiaty cukinii są równie łatwe, jak uprawa płodnej rośliny cukinii. W tym celu zmień glebę za pomocą kompostu wkrótce po ostatnich mrozach i zasiej nasiona lub zacznij od 3 do 4 stóp od siebie w rzędach z odległością około 1 stopy. Cukinia rośliny jak dobrze odwodniona, stale wilgotna gleba; ale aby uniknąć choroby i grzyba, nie należy ich zamoczyć. Lato w squash dojrzewa w około 6 do 7 tygodni, a kwiaty pokażą się znacznie wcześniej.
Zbiór kwiatów cukinii
Gdy kwiaty Twojej cukinii rozkwitną (około 4 do 5 tygodni), wybierz długie, męskie kwiaty, zostawiając kilka, aby zapylały samice (samice są jedynymi owocami).
Pojedynczy pręcik położony w środku kwiatu i pokryty pyłkiem odróżnia męskie kwiaty od samic. Z drugiej strony samice mają krótsze łodygi i bardziej złożone znamiona (liczne łodygi) w centrum kwiatu. Fanatycy kwitnącej cukinii czasami lubią zbierać tylko kilka kobiecych kwiatów z dołączonymi owocami.
Jeśli wybierzesz samice, pamiętaj, że jest to jedna mniej cukinia, którą zbierzesz w swoich zbiorach.
Kupowanie kwiatów cukinii
Jeśli uprawianie własnych kwiatów cukinii wydaje się być stresującym przedsięwzięciem, kup je na targu lub w lokalnym sklepie spożywczym. Zazwyczaj kwiaty można znaleźć na rynkach od czerwca (w zależności od klimatu) i przez resztę lata. Zapytaj farmera na początku sezonu, czy i kiedy wprowadzą go na rynek. Każdy rolnik, który uprawia cukinię, ma kwiaty do zbioru, więc jeśli wiedzą, że ich chcesz, będą bardziej skłonni do sprzedawania.
Jeśli kupisz kwiaty w sklepie, upewnij się, że są świeże, prosząc menedżera ds. Produktu o otrzymanie. Najlepiej kupić kwiaty przechowywane w pojemnikach z klapką, ponieważ są bardzo delikatne. Chwytaki chronią przed rozbiciem i sinianiem się podczas transportu. Poszukaj kwiatów z zielonymi, wilgotnymi łodygami i jasnopomarańczowymi, wolnymi od woni kwiatami.
Przechowywanie kwiatów cukinii
Ponieważ kwiaty cukinii szybko się psują, najlepiej używać ich w tym samym dniu, w którym są zbierane lub kupowane (dzięki czemu twój ogród jest najlepszym źródłem). Zaplanuj specjalny posiłek weekendowy i uderz najpierw w rynek swojego rolnika, aby zapewnić świeżość.
Jeśli chcesz je przechowywać, owiń je luźno w plastikowej torbie lub trzymaj w klapce, aby schłodzić w lodówce. Pamiętaj, aby umieścić je w miejscu, w którym inne produkty nie zmiażdżą ich.
Gotowanie z kwiatami cukinii
Kwiaty cukinii mają delikatny smak dyni i miękką, aksamitną konsystencję. Spożywane na surowo w sałatkach zachowują swoją konsystencję, podobnie jak inne jadalne kwiaty, natomiast gotowanie bardzo szybko je kruszy. W tradycyjnej kuchni włoskiej, kwiaty cukinii są nadziewane mieszanką sera ricotta, parmezanu i ziół, a następnie zanurzone w lekkim cieście i smażone na patelni w oleju . Delikatny smak kwiatów cukinii dobrze pasuje również do świeżych serów, na pizzę, a także do potraw z jaj, jak letnia frittata.