Indyjskie curry z kurczaka mogą różnić się w zależności od regionu, nawet najbardziej podstawowy przepis. Ich wspólną cechą jest sos z cebulą, czosnkiem, pomidorem i autentycznymi przyprawami Indii, takimi jak kolendra, kurkuma i garam masala. Niektóre przepisy zawierają kremowy środek zagęszczający, taki jak jogurt lub mleko kokosowe lub śmietana. Ten przepis jednak nie; zamiast tego grubość powstaje przez zmielenie smażonej cebuli do pasty i przetworzenie pomidorów za pomocą past czosnku i imbiru. Woda dodana na końcu pomaga zrównoważyć konsystencję sosu.
Ten najbardziej podstawowy z przepisów na kurczaka jest również jednym z najsmaczniejszych, ale nie krępuj się używać tego przepisu jako podstawy, dodając składniki, które możesz preferować (jak więcej przypraw, lub liści curry, których używają w południowych Indiach). Ten przepis wymaga dowolnego rodzaju kurczaka, które lubisz, białego lub ciemnego mięsa, pamiętaj o usunięciu skóry. Podawać Curry z kurczaka z gorącym Chapatis (indyjskim flatbread) lub zwykłym ugotowanym ryżem.
Co będziesz potrzebował
- 1/4 szklanki oleju roślinnego, rzepakowego lub słonecznikowego
- 2 duże cebule, cienkie w plasterkach
- 2 duże pomidory, pokrojone w kostkę
- 2 łyżki stołowe. pasta czosnkowa
- 1 łyżka. pasta Piernikowa
- 2 łyżeczki. proszek kolendry
- 1 łyżeczka. kminek w proszku
- 1/2 łyżeczki.
- proszek turmerowy
- 1/2 łyżeczki. czerwony proszek chili
- 2 łyżeczki. proszek garam masala
- 2 1/4 funta (1 kg) kawałków kurczaka do wyboru, skórka usunięta
- 1 1/2 szklanki gorącej wody
- Posiekana świeża kolendra (kolendra) do dekoracji
Jak to zrobić
- Rozgrzej olej na głębokim patelni na średnim ogniu i usmaż cebulę na złoty kolor. Usuń z oleju łyżeczką i spuść na ręcznikach papierowych. Wyłącz ciepło, utrzymując olej na patelni.
- Zmiel cebulę na gładką pastę w maszynce. Wyjmij do miski i odłóż na bok.
- W procesorze kuchennym zmielić pomidory i pasty czosnkowo-imbirowe w gładką pastę.
- Ponownie rozgrzej olej na patelni i dodaj pastę cebulową. Smaż przez 2 do 3 minut. Dodaj pomidorową pastę i wszystkie przyprawy. Dobrze wymieszać. (To się nazywa masala.)
- Smażyć masalę, aż olej zacznie się od niego oddzielać.
- Dodaj kurczaka do masali i dobrze zarumienij, około 8 minut.
- Dodaj 1 1/2 szklanki gorącej wody do kurczaka, gotuj i przykryj. Gotuj, aż kurczak będzie miękki, około 15 minut.
- Udekoruj posiekaną kolendrą i podawaj z gorącymi chapatisami (indyjskie płaskie pieczywo), Naans (pieczone tandoor Indian flatbread) lub zwykły ugotowany ryż.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 502 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 32 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sód | 146 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 46 g |