Receptura Sherri dla kurczaków i pierogów wykorzystuje mąki z tortilli na pierogi. Jest to przepis na skrót, który uwielbia gotowani kucharze. Przepis wykorzystuje piersi z kurczaka na kości ze skórą. Można również stosować piersi z kurczaka bez kości, ale bulion nie będzie tak aromatyczny. W przypadku piersi z kurczaka bez kości, należy sprawdzić, czy poziom jest odpowiedni po około 4 godzinach na niskim poziomie.
Inną opcją dla tego dania są piersi z kurczaka zamiast piersi z kurczaka. Uda z kurczaka są dobrym wyborem, ponieważ dobrze się trzymają, by długo gotować, i oferują więcej smaku. Kombinacja piersi z kurczaka i ud jest doskonałym wyborem. Będziesz miał aromat z ciemnych mięsnych ud, z niskotłuszczowymi piersiami z kurczaka.
Nie wahaj się zwiększyć warzywa w kurczaka i pierogi. Podwajaj marchewkę, seler i cebulę, jeśli chcesz.
Co będziesz potrzebował
- 4 podzielone piersi z kurczaka (na kości)
- 1 marchewka
- 1 seler z żeber
- 1 cebula (mała)
- 4 szklanki drobiowego kurczaka (niesolonego lub o niskiej zawartości sodu)
- 3 kostki
- bulion z kurczaka (lub odpowiednik bazy lub granulatu)
- 12 dużych
- tortille mączne (rozmiar burrito)
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Posmaruj piersi kurczaka suchym ręcznikiem papierowym.
- Obierz i posiekaj marchewkę. Posiekaj selera. Obierz i posiekaj cebulę.
- W wolnym naczyniu łącz kurczaka, warzywa i bulion z kurczaka oraz bulion. Gotuj na małym 5 do 7 godzin lub do momentu, aż mięso ugotuje kurczaka. Wyjmij kurczaka z bulionu i odłóż na bok.
- W razie potrzeby odetnij trochę tłuszczu, a następnie przenieś mieszaninę bulionu do dużego rondla. Umieść rondel na dużym ogniu i doprowadzaj do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do niskiego lub średniego poziomu, aby utrzymać delikatny wrzenia.
- Podczas gdy rosół się nagrzewa, przygotuj kurczaka. Usuń mięso z kości. Odrzuć kości i skórę i posiekaj kurczaka; wróć do lekko wrzącego bulionu.
- Pokroić tortille mąki na pół, a następnie pokroić połówki poprzecznie w paski o szerokości około 1 cala. Wrzuć paski do bulionu i gotuj delikatnie przez 15 do 20 minut. Mieszaj mieszaninę sporadycznie.
- Jeśli pożądany jest grubszy bulion, połącz 2 łyżki skrobi kukurydzianej (lub mąki) z wystarczającą ilością zimnej wody, aby uzyskać gładką pastę; mieszać aż do dokładnego wymieszania i wygładzenia. Dodaj mieszaninę do bulionu i gotuj dalej aż do zagęszczania.
- Smakuj bulion i dopraw solą i pieprzem, w razie potrzeby.
Wskazówki
- Może wolisz przygotować ten przepis z domowymi kluskami zamiast tortilli. Aby przygotować podstawowe domowe pierogi, połącz 2 szklanki mąki z 1/2 łyżeczką proszku do pieczenia; pokroić w 2 łyżki masła, a następnie dodać 1 szklankę mleka. Mieszaj, aż ciasto będzie się trzymać razem. Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni z grubością 1/4 cala. Pokroić w paski lub kwadraty. Posmaruj pierogi lekko mąką, a następnie dodaj je do wrzącego kurczaka i bulionu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1572 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 79 g |
| Tłuszcz nasycony | 23 g |
| Tłuszcz nienasycony | 30 g |
| Cholesterol | 419 mg |
| Sód | 2 674 mg |
| Węglowodany | 61 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 146 g |