Mączka z pełnego ciasta pszenicznego dodaje nutę orzechowego smaku, kusząc domowe pączki . Zawsze jestem zszokowany tym, jak mało oleju lub tłuszczu odpowiednio smażone jedzenie zajmuje. Utrzymuj temperaturę oleju pomiędzy 350F a 375F, aby cieszyć się lekkimi, nietłustymi pączkami domowej roboty.
Być może spodoba Ci się również te staromodne pączki z kwaśną śmietaną .
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka suchych aktywnych drożdży
- 1/3 szklanki cukru, plus więcej do powlekania pączków
- 1 1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 1 jajko
- 4 łyżki zmiękczono
- masło
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 szklanki mąki uniwersalnej i więcej do toczenia i kształtowania
- Olej roślinny, olej rzepakowy lub smalec do smażenia
Jak to zrobić
- Rozpuść drożdże w 1 szklance ciepłej wody. Odczekaj około 5 minut, aż drożdże pienią się odrobinę (ta odrobina czekania poinformuje Cię, że jest aktywna).
- Pokonaj mąkę z pełnego ciasta pszennego, cukier, jajko, masło i sól. Dodaj mąkę uniwersalną 1/2 filiżanki za jednym razem, aż ciasto zacznie odrywać się od boków miski. Przykryć miskę plastikową folią lub czystym ręcznikiem kuchennym i pozostawić w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi się w objętości, około 2 godzin. Ewentualnie możesz schłodzić ciasto przez noc.
- Przełóż ciasto i obróć na posypaną mąką powierzchnię. Rozwałkuj ciasto na grubość około 1/2 cala i użyj dużego okrągłego krajalnicy do ciastek (również szklanka do picia), aby wyciąć koła i mniejszy okrągły nóż do wycinania otworów. Oczywiście, jeśli masz szczęście, że jesteś w posiadaniu kutra do pączków, używaj go!
- Przykryj pączki (i dziury) i pozwól rosnąć aż do opuchlizny, około 2 godzin. Ewentualnie możesz ułożyć pokrojone pączki na posypanych mąką blachach, przykryć i schłodzić ciasto na noc.
- Rozgrzać cala lub dwie oliwy lub smalcu w dużym ciężkim garnku do 350 - 375 stopni. Postaw naczynie chłodzące na blasze do pieczenia i umieść je w pobliżu garnka. Postaw sobie filiżankę cukru w średniej misce i również przydaj się.
- Dodaj 3 lub 4 pączki (lub 8 do 10 pączków) do oleju. Powinni natychmiast skwierczeć, dodając je do tłuszczu. Gotować pączki do momentu, aż będą lekko brązowe z jednej strony. Używaj szczypiec lub łyżeczki, aby odwrócić pączki, gotuj, aż druga strona będzie jasnobrązowa. Przenieś ugotowane pączki do stojaka chłodzącego i pozostaw przez kilka minut do ochłodzenia / osuszenia. Zanurz pączki w cukier w celu pokrycia. Powtórz z pozostałymi pączkami. Podawaj ciepło, jeśli to możliwe.