Ta czerwona fasola i danie ryżowe w stylu Luizjany są wytwarzane z kutasami szynkowymi lub kośćmi szynki dla smaku i opcjonalnie wędzonej kiełbasy. Lubię pikantną andouille kiełbasę w tych fasolach, ale kielbasa lub inny rodzaj wędzonej kiełbasy również byłby dobry.
Czerwona fasola i ryż to klasyczne danie Luizjany, a podobne przepisy znajdziesz w wielu regionach na południu. Hoppin 'John , zrobiony z ciemnozielonym groszkiem, to kolejny słynny przepis na południowo-fasolę i ryż. Czarna fasola z ryżem lub "Maurowie i chrześcijanie" to tradycyjna kubańska wersja fasoli i ryżu.
Zobacz komentarze czytelnika, aby uzyskać pomocne wskazówki dotyczące przygotowywania, gotowania i podawania.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki suchej czerwonej fasoli
- 1/2 do 1 szklanki cebuli (posiekane)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1 liść laurowy
- 2 łyżeczki przyprawionej soli
- Dash pieprz cayenne, lub do smaku
- 1 mięsisty kość szynki lub staw skokowy
- 3 szklanki gorącego ugotowanego ryżu
- Sól koszerowa (w razie potrzeby)
- Opcjonalnie: wędzona kiełbasa
Jak to zrobić
- Umyj ziarna i moczyć je przez noc. Odprowadź dobrze.
- W dużym czajniku połącz namoczoną fasolę z cebulą, czosnkiem, liść laurowy , przyprawionymi solą, pieprzem i szynkami; przykryj zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 2 do 3 godzin lub do zakończenia.
- Około 30 minut przed przygotowaniem potrawy dodaj plastry wędzonej kiełbasy, jeśli jest używana. Kontynuuj gotowanie jeszcze przez około 30 minut.
- Podawaj fasolę z gorącym ugotowanym ryżem.
Porady ekspertów
- Utrzymuj fasolę na najniższym ogniu i delikatnie gotuj, aby zapobiec pękaniu skór.
Komentarze czytelnika
"Zrobiłem ten przepis mniej niż tydzień po powrocie z Nowego Orleanu Moja córka powiedziała, że aromat gotowania fasoli przypominał jej, że jest w Nowym Orleanie, ale zmieniłem tylko jedną rzecz: zamiast używać przyprawionej soli użyłem kreolskiej przyprawy. Zrobię fasolę jutro wieczorem dla mojej najstarszej córki i jej męża, ale podwajałem przepis - ostatnio nie było resztek! Podałem fasolę z gorącej kiełbasy Luizjany i chleba kukurydzianego, to zwycięzca! - Jacquelyn
"OK, mój mąż kocha ten przepis, a jego rodzina, w tym jego mama, są z Nowego Orleanu, więc musi być dobrze!" Prosi o to danie, a potem dopinguje dzień wcześniej (podczas gdy fasola jest maczana) i kiedy gotują "Fasolka czerwona! Przeczytaj fasolę!" Ja gotuję prawie codziennie, a to jest zdecydowanie jego ulubione danie i jedyne, za które się pociesza. Używam tego przepisu, bo to jest proste Strzeż się: Poznaj swój piec Gotuję te ziarna na moim piec mama i jej ogień były zupełnie inne niż moje - spłonęłam dno Nie lubię też fasolek garnka, gotuj je powoli na kuchence, lubię grube ziarna, więc gotuję je trochę dłużej, a ja zetnij po 1/2 filiżanki, kiedy skończysz, i dodaj je z powrotem. Jeśli chcesz mieć pełną fasolę, nie mieszaj się zbytnio. - Myra
"Pierwszy raz zrobiłem czerwoną fasolę i ryż i podawałem ją w funkcji kościelnej, było bardzo dobre, jedna podpowiedź, schłodziłam czerwoną fasolę i ryż na noc i ponownie się rozgrzałam i uzyskałam bardzo kremową konsystencję.
Mój mąż poprosił mnie o ponowne zrobienie ... "- DH
Może ci się spodobać również
Crock Pot Red Beans and Rice With Andouille Sausage
Sandy's Spicy Southern Red Beans and Rice
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 630 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sód | 894 mg |
| Węglowodany | 129 g |
| Błonnik pokarmowy | 16 g |
| Białko | 23 g |