Frittaty są zawsze odpowiedzią na pytanie "co mam z tym zrobić (pół cukinii, garść smażonych grzybów, trochę papryki, kubek ugotowanego ryżu, itp.)". Użyj tego przepisu jako szablonu do stworzenia własnych kreacji frittata, dodając połączenie ulubionych warzyw, ziół i mięs.
Inne odpowiedzi na te problemy z resztkami można znaleźć w postaci smażonego ryżu i quesadillas. Są idealnym rozwiązaniem do robienia prostych posiłków podczas sprzątania lodówki. Zwycięski.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki zmielonego szalotki
- 5 uncji plastry shiitake (lub innych grzybów)
- 1/2 szklanki mielonej czerwonej, żółtej lub pomarańczowej papryki lub kombinacji
- 1 łyżeczka świeżych liści tymianku (mielona)
- Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 8 dużych jaj
Jak to zrobić
- Rozgrzej brojler. Podgrzej patelnię 8 do 10 cali na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżkę oleju i masła. Dodaj szalotki i grzyby i smaż przez około 8 minut, aż staną się dość miękkie. Dodaj paprykę i smaż jeszcze przez 2 minuty, aż wszystkie warzywa staną się miękkie. Wymieszaj tymianek.
- Tymczasem bij jaja w średniej misce. Dodaj je do patelni, mieszając często przez dwie minuty. Obniż temperaturę do średniego poziomu i gotuj przez 2 do 3 minut, aż jajka ustawią się na dnie. Przenieś do brojlerni i smaż przez 1 do 2 minut, aż się rozejdzie, a ser się roztopi i złocisty, a frittata lekko dmuchnie.
- Podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej.
Czym różni się frittata od omletu ? Włoskie słowo frittata pochodzi od friggere i w przybliżeniu oznacza smażone . W ciągu ostatnich pięćdziesięciu lat "frittata" stała się określeniem "włoskiej wersji omletu otwartego". Kiedy są używane w tym znaczeniu, istnieją cztery kluczowe różnice w stosunku do tradycyjnego omletu:
Zawsze jest co najmniej jeden opcjonalny składnik w frittacie (warzywa i takie składniki są łączone z ubitą mieszanką jajeczną, podczas gdy jaja są jeszcze surowe, zamiast układania na najczęściej gotowanej mieszance jajecznej przed złożeniem, jak w tradycyjnym omletie ).
Jaja dla frittata można energicznie pobić, aby dodać więcej powietrza niż tradycyjne omlety, aby umożliwić głębsze napełnianie i bardziej puszysty wynik.
Mieszanka gotuje się na bardzo małym ogniu, wolniej niż omlet, przez co najmniej 5 minut, zwykle 15, aż do spodu, ale wierzch wciąż jest ciekły.
Częściowo ugotowana frittata nie jest złożona, aby zamknąć jej zawartość, jak omlet, ale zamiast tego jest albo obracana w całości, albo krótko pieczona w celu ustawienia wierzchniej warstwy lub pieczona przez około pięć minut.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 112 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sód | 110 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 6 g |