W tym przepisie faszeruję bez kości schab z serbską kiełbasą banijska kobasica . Jest to kiełbasa wieprzowa suszona na sucho, ale kiełbasa wędzona też by działała. Nie rozgotowuj mięsa - zrobi to 150 stopni!
Lubię podawać to z kopytką lub mlinces z sokami pan.
Co będziesz potrzebował
- 3 funty schab bez kości
- 8 uncji kiełbasy (link serbski banijska kobasica lub inna kiełbasa z Europy Wschodniej, usunięto osłonkę)
- Sól i czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 325 stopni. Ocena tłuszczu stronie schabu. Zrób 1-calową poziomą szczelinę pośrodku pieczeni wieprzowej od końca do końca. Włóż linkę do kiełbasy do otworu utworzonego w pieczeni wieprzowej.
- Całość pieczonej wieprzowiny przypraw solą i pieprzem. Posmaruj pieczeń oliwą z oliwek. Przypnij pieczeń na żeliwnej patelni ze wszystkich stron, aż lekko złocisty.
- Przenieś wieprzowinę do brytfanny, grubą stroną do góry. Dodaj 1/4 szklanki wody na dno garnka. Nie obejmują. Pieczeń, czasami fastrygowanie, około 45 minut do 1 godziny lub do momentu, gdy natychmiastowy termometr umieszczony w mięsie (nie kiełbasa) rejestruje 150 stopni. Nie potrwa to długo, jak w przypadku tradycyjnej pieczeni, ponieważ kiełbasa rozcieńcza ścianki mięsa, więc zacznij sprawdzać temperaturę po 45 minutach.
- Wyjąć z piekarnika i przykryć luźno folią aluminiową. Niech mięso spoczywa 15 minut przed krojeniem. Podawaj z sokami z patelni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 664 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 42 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 20 g |
| Cholesterol | 217 mg |
| Sód | 374 mg |
| Węglowodany | 1 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 65 g |