Europejczycy z Europy Wschodniej są wyjątkowymi smakoszami mięsa, a wieprzowina, wraz z jagnięciną i mięsem drobiowym, zajmuje centralne miejsce. Niemal każda część świni lub świni jest zjedzona, łącznie z jelitami na osłonki kiełbasy! Jeśli nigdy nie próbowałeś wieprzowiny z Europy Wschodniej, jesteś winien siebie. To zdecydowanie różni się od amerykańskiej wieprzowiny, o słodszym, bardziej soczystym smaku. Ale kawałki wieprzowiny znalezione w Stanach Zjednoczonych działają dobrze w każdym z tych dań.
Ta receptura wędzonego mięsa wieprzowego z ziemniakami i kapustą może z łatwością przejść na peklowaną wołowinę i kapustę w stylu wschodnioeuropejskim! Wieprzowina nie ma nic wspólnego z zadem świni. Tyłek odnosi się do kolby w górnym ramieniu (dolna część ramienia jest piknikiem). To cięcie jest również znane jako Boston Butt.
Ten przepis na steki wieprzowe i kiszoną kapustę to obiad jednogarnkowy, który można przygotować w piekarniku lub na płycie kuchennej. Polędwiczki wieprzowe pochodzą z bostońskiego lub wieprzowego cięcia ramienia. Jeśli nie możesz ich znaleźć, poproś swojego rzeźnika o pokrojoną pieczeń wieprzową na plasterki 3/4 cala na 1 cal.
03 z 10
Przepis na kotlety wędzone Paul Poplis / Getty Images Te szybkie i łatwe wędzone kotlety wieprzowe są gotowe w 10 minut i można je przygotować na patelni, pod brojlerami lub na grillu. Dodaj duszoną kapustę i zielone warzywa, a będziesz miał satysfakcjonujący posiłek.
Wieprzowina jest również określana jako pieczeń wieprzowa żeberka lub wieprzowina schabowa. Ponieważ pochodzi z żeberka z polędwicy, zawiera nieco więcej tłuszczu, dzięki czemu jest wyjątkowo aromatyczny. Kiedy żebra są wyprostowane i połączone, nazywa się je pieczeniem koronowym.
05 z 10
Faszerowana Wieprzowina Przepis wsmahar / Getty Images Ta faszerowana receptura kotletów wieprzowych jest typowa dla rodzaju drobno pokrojonego warzywa, które przepychają miłość wschodnioeuropejską. Grzyby, cebula, seler, pietruszka i tosty z bułki to jedyne składniki - bez bulionu, bez jaj. Kotlety są przyrumieniane na płycie kuchennej, a następnie pieczone w piekarniku.
06 z 10
Polski Kotlety Schabowe LauriPatterson / Getty Images Kotlety wieprzowe panierowane i smażone są bardzo popularne na polskich stołach. Można stosować bez kości wieprzowe bez kości lub polędwiczki wieprzowe. Często kość jest pozostawiona, a mięso rozbija się.
07 z 10
Przepis na zapiekankę z kapusty i kluski wieprzowej Philippe Desnerck / Getty Images Ten prosty przepis na zapiekankę łączy w sobie cztery składniki, które uwielbiają Europejczycy - kapusta, makaron, wieprzowina i kwaśna śmietana. Kiełbasa śniadaniowa może zastąpić mieloną wieprzowinę, w którym to przypadku czosnek powinien zostać pominięty, a sól zredukowana do smaku. To danie można zrobić z wyprzedzeniem i dobrze się dogrzewa.
Istnieje wiele odmian raznjici. Niektórzy używają tylko wieprzowiny, inni używają mięsa wieprzowego i cielęcego, a czasem jagnięciny. Mięso jest zwykle marynowane przed nakręceniem na szaszłyki (świetny projekt dla dzieci) i grillowane. Jeśli nie chcesz mieszać się przy tworzeniu własnej marynaty, włoski dressing działa w szczyptę.
Kiszka (KEESH-kah) lub polska kaszanka są robione przez tych, którzy mają dostęp do świeżej krwi świni. Pierwotnie był on przeznaczony do używania odpadków - uszu, pysków, organów mięsnych - po uboju świni i został wzbogacony o przyprawy i pewnego rodzaju ziarno, zwykle kasze jęczmienne lub gryczane. Dzisiaj, podobnie jak w przypadku holenderskiego odskoku Pensylwanii, można go zrobić z kawałków wieprzowiny, tak jak ja to zrobiłem.
10 z 10
Polski Kiełbasa Kiełbasa RASimon / Getty Images Pamiętam moją busię, matkę i ciotki, które co roku robią polskie kiełbasy kielbasy na Wielkanoc i Boże Narodzenie. To była praca całodzienna. Osłonki wieprzowe płukano i moczono, aby pozbyć się ich soli, a wieprzowinę pocięto ręcznie i wrzucono do osłonek za pomocą metalowego leja. Dom pachniał aromatem czosnku przez wiele dni.