Ten przepis na polskie knedle ziemniaczane lub kopytka (koh-PIT-kah) powstaje z gotowanych puree ziemniaczanego. Ich nazwa oznacza "małe kopyta" ze względu na ich kształt.
Nie używaj resztek puree, które wcześniej zostały zmieszane z mlekiem i masłem. Ziemniaki gotowane w kurtkach i świeżo zmiksowane lub zmielone w młynie żywnościowym są drogą do zrobienia.
Wiele osób uważa te pierogi za polski odpowiednik włoskich gnocchi . Kopytka doskonale smakuje z okruchowanym bułką tartą ( polonez ) jako przystawką lub soku z patelni lub sosem z pieczonego mięsa lub drobiu. Porównaj kopytka z kluseczkami pyzy .
Co będziesz potrzebował
- Do pierogów:
- 1 1/2 funta ziemniaków russet (gotowanych w kurtkach, obranych ze skórki i tłuczonych lub mielonych)
- 1 duże jajko (pobity)
- 1/2 łyżeczki soli (lub więcej do smaku)
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej (około)
- Do poloneza:
- Opcjonalnie: 3 łyżki masła
- Opcjonalnie: 3 łyżki świeżej białej bułki tartej
Jak to zrobić
- W dużej misce ułożyć ziemniaczane lub zmielone ziemniaki. Dodaj jajko, sól i dużo mąki, aby uzyskać gładkie, spójne ciasto. Ale nie przepracujcie ciasta, ponieważ ono się zaostrzy.
- Wstawić do garnka duży rondel z solonej wody. Na lekko posypanej mąką powierzchni i lekko oprószonymi dłońmi ułóż kawałki ciasta na cylindry o grubości 1/2 cala. Cięcie pod kątem do 1 do 2 calowych kawałków. Powtórzyć z pozostałą częścią ciasta.
- Upuść pierogi do wrzącej wody (w partiach, jeśli to konieczne, aby nie tłumić) i wróć do wrzenia. Zmniejsz temperaturę i gotuj od 1 do 5 minut (usuń łyżeczką płaską, aby sprawdzić, czy jest w dobrym stanie). Za pomocą łyżki ze szczeliną przenieś ugotowane pierogi na durszlak i odcedź.
- W przypadku serwowania z poloną, roztop masło na małej patelni. Dodać bułki tartej i smażyć przez około 3 minuty lub do złotego koloru. Przenieść odsączone kluski do naczynia do serwowania i posyp je na wierzchu posmarowaną masłem bułką tartą.
Uwaga: W przypadku serwowania tych pierogów z soku z patelni, należy pominąć etap polonezów.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 411 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 249 mg |
| Sód | 783 mg |
| Węglowodany | 49 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 14 g |