Ten pieczony przepis na wieprzowinę jest jednym z tych typów "zapakuj i zapomnij" i jest szybki. Pieczenie 3-funtowe zajmie około godziny w piekarniku.
Nazywana również pieczeniem wieprzowym żebrowym lub polędwicą wieprzową , stek wieprzowy pochodzi z żeberka z polędwicy, która zawiera nieco więcej tłuszczu, dzięki czemu jest wyjątkowo soczysta i aromatyczna.
Kiedy żebra są wyprostowane i połączone, nazywa się je pieczeniem koronowym.
Zaplanuj na jednym żebrze na osobę z dodatkowym wrzuconym do środka. Włóż kości do kości albo poprowadź swojego rzeźnika. Sezon po prostu tak, że prawdziwy smak przechodzi.
Co będziesz potrzebował
- 3 funty wieprzowina pieczeń żebra (złowionych w szafie, około 5 żeber)
- Szczypta soli
- Szczypta czarnego pieprzu
- 1 do 2 ząbków czosnku (mielonego)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Jak to zrobić
- Podgrzać piekarnik do 350 F. Spłukać stek z wieprzowiny i osuszyć. Całość doprawiamy dokładnie solą i pieprzem. Rub z mielonym czosnkiem i oliwą.
- Umieść kosz na płytkiej blasze do pieczenia stroną do góry w górę. Piecz 18 minut za funt lub do wewnętrznej temperatury 145 F. Chcesz, aby mięso nadal było różowe.
- Wyjąć z piekarnika i pozostawić na 10 minut, luźno przykryty, przed krojeniem między żebrami.
- Podawaj z rondelkami i pieczonymi lub puree ziemniaczanymi i zielonym warzywem.
O bezskrzydłowym wieprzowinie
Kawałki mięsa bez kości mają tendencję do gotowania trochę suszarki niż kawałki mięsa. Podczas pieczenia bez kości wieprzowiny nie gotuj jej na śmierć .
Temperatura wewnętrzna wynosząca 145 F, mierzona na termometrze z odczytem natychmiastowym, to co należy robić zgodnie z zaleceniami organizacji ServSafe National Restaurant Association w połączeniu z FDA.
Prawdopodobnie będziesz chciał wyciągnąć pieczeń z piekarnika, gdy temperatura osiągnie 140 F, ponieważ gotowanie przeniesie temperaturę do perfekcyjnego 145 F.
Jeśli Twoja pieczeń nie ma ładnej tłustej czapeczki, możesz zapewnić jej wilgotność, układając paski boczku na wierzchu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 915 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 52 g |
| Tłuszcz nasycony | 17 g |
| Tłuszcz nienasycony | 25 g |
| Cholesterol | 295 mg |
| Sód | 283 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 94 g |