Bułgarskie kiełbasy są tak liczne jak smaki i kraje, które wpłynęły na jego kuchnię. Są świeże kiełbasy, kiełbasy wędzone na gorąco, wędzone na zimno i suszone na sucho.
Bułgarska kiełbasa Lukanka
- Lukanka jest suchym bułgarskim salami. Jest to spłaszczony podłużny kształt i tradycyjnie wykonany z wieprzowiny, wołowiny, cielęciny, czarnego pieprzu, kminu rzymskiego , soli i kozieradki , ale istnieją odmiany.
- Po nadzieniu mięsa mielonego kiełbasa zawiesza się do wyschnięcia na około 40 do 90 dni, a następnie wtłacza do typowej płaskiej formy. Podobnie jak w przypadku wszystkich produktów mięsnych, smak kiełbasy jest różny w zależności od paszy, którą zwierzęta otrzymały oraz od regionu, w którym został wytworzony.
- Znani producenci lukanka to mieszkańcy centralnej Bułgarii u podnóża bałkańskiego łańcucha górskiego, w szczególności regiony Smyadovo, Panagyurishte i Karlovo (te ostatnie są chronione przez Urząd Patentowy Republiki Bułgarii, potwierdzający jego autentyczność) .
- Bułgarska kiełbasa lukanka jest zazwyczaj drobno krojona i podawana na zimno jako przekąska lub.
Bułgarska kiełbasa Sudjuk
- Sudjuk , również pisane sujuk , to sucha, pikantna kiełbasa peklowana na bazie wołowiny i wieprzowiny z przyprawami, w tym kminkiem, sumakiem, czosnkiem, solą i czerwoną papryką. Jest popularny na przystawkach (meze) i podawany z wysokooktanową brandy rakia .
Bułgarska kiełbasa Babek
- Babek to klasyczna bułgarska kiełbasa wieprzowa lub wołowa suszona na sucho.
Bułgarska Babka Karlowski Kiełbasa
- Babek Karlovski to sucha peklowana kiełbasa wołowa z przyprawami i ziołami z regionu Karlovo. To świetna przekąska dla rakia i wina.
Bułgarska kiełbasa Banski Starets
- Banski Stare to kiełbasa wieprzowa suszona na sucho, doprawiona papryką, kminkiem, mielonym czarnym pieprzem i innymi przyprawami z regionu Bansko w górach Riła. To kolejna kiełbasa, która jest świetną przystawką.
Bułgarskie kiełbasy Krenvirshi
- Krenvirshi to bułgarskie hot dogi z wieprzowiny, kurczaka, wołowiny lub kombinacji.
Bułgarski Shpekov Salami
- Shpekov Salami to popularny suszony wieprzowy salami.
Bułgarska kiełbasa Karnache
- Karnache to jedna z najbardziej charakterystycznych bułgarskich kiełbasek wieprzowych przyprawianych przyprawami w osłonce owczej.
Bułgarska Nadenitsa Lovdzhiiska Kiełbasa
- Nadenitsa to sucha peklowana kiełbasa wołowo-wieprzowa, przypominająca salami, ale cieńsza i gęstsza. Ta kiełbasa jest świetna, gdy jest grilowana, smażona lub spożywana tak jak jest.
Bułgarska kiełbasa salami Petrohan
- Petrohan to ulubione bułgarskie suszone wieprzowe salami, które byłoby wspaniałe na tacy meze.
Bułgarska Kebabcheta lub Kebabche Sausage
- Kebabcheta to świeże kiełbaski bez osłonek, które można grillować, opiekać, smażyć na patelni lub upiec i są podobne do chorwackich / serbskich kiełbasek cevapcici .