Jest to niecodzienna włoska uczta w stylu Carnevale, ponieważ jest pieczona, a nie smażona. Są one stosunkowo szybkie i łatwe do wykonania, a złocisto-brązowe półksiężyce upieczonego ciasta, wykonane z oliwy z oliwek i białego wina, mają soczyste, przypominające cannoly nadzienie z sera ricotta ( odwiedź tę stronę, aby uzyskać instrukcje jak zrobić własne domowe ricotta!) doprawione cynamonem, rumem i skórką z cytryny i wysadzane kandyzowanymi owocami i kawałkami czekolady.
Jest to również świetny pomysł, jeśli masz ochotę na cannoli, ale nie chcesz kłopotać się smażeniem muszli!
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 3 szklanki niebielonej, uniwersalnej mąki
- 1 szklanka granulowanego cukru
- 1/8 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 szklanka białego wina (zalecane jest Frascati lub Castelli Romani)
- Do wypełnienia:
- 1 3/4 funta świeżego sera ricotta
- 1 1/2 szklanki cukru pudru
- 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 2/3 szklanki drobno pokrojone zmieszane owoce kandyzowane (np.
- skórki pomarańczowe i / lub
- skórki cytrynowe , czereśnie) - na mniej słodki (choć również mniej autentyczny) smakołyk można również użyć suszonych owoców, takich jak suszone czereśnie, figi lub daktyle.
- 1 duże jajo plus 1 żółtko jaja (zachowaj białko jaja do mycia ravioli przed pieczeniem)
- Tarta skórka z 1 cytryny (spróbuj użyć organicznej cytryny)
- 2/3 szklanki ciemnych lub półsłodkich kawałków czekolady
- 1/4 szklanki białego rumu
- Do serwowania:
- Cukier puder, do odkurzania
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Smarujemy blachę do pieczenia masłem.
Uformuj mąkę, cukier i proszek do pieczenia w kopcu w kształcie wulkanu na dużej powierzchni roboczej. Wlej oliwę z oliwek i wino do krateru wulkanu i za pomocą rąk delikatnie wymieszaj składniki w ciasto. Ugniataj ją delikatnie, aż będzie gładka i elastyczna.
Rozwałkować ciasto na cienki arkusz, a następnie wyciąć koła o średnicy 6 cali.
(Możesz zbierać resztki po wycięciu okręgów i ponownie je rzucać, aby wyciąć więcej okręgów).
Teraz przygotuj nadzienie: wymieszaj ricotty, granulowany cukier, cynamon, owoce kandyzowane, żółtko jaja i jajka, skórkę z cytryny, czekoladę i rum. Dobrze wymieszaj drewnianą łyżką, aż dobrze się wymiesza.
Umieść łyżki nadzienia tuż poniżej środka każdej rundy ciasta.
Za pomocą pędzelka do ciasta delikatnie wytrzyj odrobinę wody wokół brzegów każdego kręgu ciasta.
Złóż każde koło na pół nad wypełnieniem, aby utworzyć kształt półksiężyca, upewniając się, że krawędzie są wyrównane i dociśnij mocno palcami wzdłuż krawędzi, aby je uszczelnić.
Opcjonalnie: Za pomocą końcówek widelca wciśnij karbowany wzór do okrągłej krawędzi ravioli.
Lekko ubij białko jaja i wyszczotkuj każde raviolo białą warstwą jaj.
Piec do złotego koloru, około 20 minut, a następnie lekko posyp cukrem pudrem. Podawać w temperaturze pokojowej.