Pijane czarne fasolki są gotowane w piwie i przyprawiane cebulą, czosnkiem i kolendrą. W ten sposób wymyśliłem fasolkę do gotowania, gdy miałem na stole całą garść kolendrowych łodyg - liści używanych w smaku - i pomyślałem, że wrzucę je do garnka. Łatwo, smacznie.
Przypraw te fasole, dodając posiekany chile lub dwa z czosnkiem lub po prostu do góry ostateczne danie z kopiącym papryczką z zielonego pieprzu, grillowaną salsą z pomidorów lub utrzymuj proste z chili cebulowym delicje lub salsą fresca . W każdym razie posypka z queso fresco (jak na zdjęciu) doskonale wszystko wygładza.
Z którego piwa powinieneś skorzystać? Cokolwiek zdarzy ci się mieć (ponieważ, prawdopodobnie lubisz jego smak) jest dobrym wyborem. To powiedziawszy, super chmielowe lub gorzkie ziarna mogą stać się nieco intensywne po ugotowaniu. Tak więc pilsner lub lager może być lepszym wyborem niż IPA.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt czarnej fasoli (zwanej też żółwem)
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju roślinnego)
- 2 butelki piwa (12 uncji każdego)
- 2 pęczki kolendry (tylko łodygi, liście rezerwowe do ponownego użycia)
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- Włóż fasolę do dużej miski, przykryj zimną wodą i pozostaw ją przez noc do namoczenia (lub użyj metody szybkiego moczenia: włóż fasole do garnka, przykryj je wodą, doprowadzaj do wrzenia, przykryj, zdejmij ciepło , usiądźmy na godzinę, osusz, i voila! Masz "przesiąkniętą" fasolę gotową do gotowania!).
- Obierz i posiekaj cebulę i czosnek.
- W dużym garnku na dużym ogniu rozgrzej olej. Gdy olej będzie gorący (będzie lekko migotać), dodaj cebulę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będą miękkie, około 3 minut. Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, aż będzie bardzo pachnący, od 30 sekund do 1 minuty. Powoli wlewaj piwo, aby zminimalizować pienienie. Dodaj 4 szklanki wody.
- Odcedź fasole i dodaj je do garnka z piwem. Doprowadź fasolę i piwo do wrzenia.
- Gdy ziarna dojdą do wrzenia, opłucz kolce cilantro i użyj sznurka kuchennego, aby zawiązać je w 2 wiązki. Dodaj te do puli.
- Kiedy fasola i piwo zaczną się gotować, zmniejsz ciepło, aby utrzymać równomierne gotowanie. Gotuj, mieszając raz na jakiś czas, aż ziarna zaczną pęcznieć jak gotowana fasola i są prawie czułe na ugryzienie, około 30 minut. Dodaj sól, aby płyn gotujący był odpowiednio przyprawiony - dodaj tyle soli, aby smak wody do gotowania podskoczył trochę, ale nie tak bardzo, że smakuje słony). Kontynuuj gotowanie ziaren fasoli, aż uzyskasz pełną czułość po ukąszeniu, około 15 minut. Podawaj fasole na ciepło lub na ciepło, przyozdobić, jeśli chcesz, jak opisano powyżej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 240 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 42 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 11 g |