Ten przepiękny przepis na pełnowartościowy pokarm dla napoleona z warzywami to wspaniałe danie na zabawę lub wakacje. Można go podawać z sosem z brązowego ryżu lub, dla bardziej wyrafinowanej prezentacji, z sosem z czerwonego wina. Różne elementy tej potrawy można przygotować z wyprzedzeniem i zmontować w celu serwisowania.
Co będziesz potrzebował
- Do puree z pasternaku:
- 3
- Pasternak . obrane i pokrojone na kawałki
- 2 średnie japońskie dżemy, obrane i pokrojone na kawałki
- 1 liść laurowy
- 1 Szalot, posiekany
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku
- 2 szklanki parzyły jarmuż, banany lub inne warzywa, siekane
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 Czosnek czosnkowy, posiekany w porządku
- For the Napoleons:
- 1 duży dyń piżmowy, (około 2 ½ funta) obrany
- 4 grzyby Portobello
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 Shallot, posiekany bardzo dobrze
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
- Sól morska i świeżo zmielony pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 375 minut
- Miejsce pasternak, ignam, liść laurowy i szalotka w garnku i przykryć wodą. Dodaj obfity szczyptę soli, zagotuj i gotuj, aż warzywa będą bardzo miękkie, około 20 minut. Odcedź warzywa, przechowuj ½ szklanki płynu do gotowania i odrzuć liść laurowy. Dodaj oliwę z oliwek do mieszanki pasternaku i przecier z pionowym blenderem do uzyskania kremowej konsystencji, dodając płyn do gotowania 1 łyżkę stołową na raz. Dopraw do smaku i odstaw.
- Podczas gdy pasternak gotuje, przygotuj zielenie: podgrzej oliwę z oliwek w małej patelni na średnim ogniu i dodaj czosnek. Gotować minutę, dodać zielenie, 1 łyżkę wody i gotować, aż woda odparuje, około 1 minuty. Odłóż zielone liście.
- Pokroić szyjkę butternut squash na 8 ½ cala grubości rund. Zarezerwuj pusty, bulwiasty koniec do kolejnego użycia. Usuń łodygi z grzybów Portobello i pokrój na pół wzdłuż. Wymieszaj oliwę z oliwek, szalotkę i zioła. Lekko szczotkować squash, grzyby czapki i łodygi z mieszaniny oleju i doprawić solą i pieprzem. Ułóż warzywa w jedną warstwę na blasze i piecz przez 15 minut, aż grzyby będą ładnie zrumienione. Zdejmij czepki i kawałki grzybów i piecz przez 10 minut, aż zmiękną.
- Pokrój grzyby i dodaj je do puree z pasternaku, a także posiekane warzywa. Wymieszaj delikatnie, aby wymieszać.
- Gdy squash jest ugotowany, umieść małą gałkę przecierów warzywnych na 4 rundach. Na wierzch z grzybem, a następnie kolejna miarka przecieru warzywnego. Zakończ drugą rundę do squasha.
- Gotowy do podania, piec napoleony przez 10-12 minut, aż się zagotuje. Połóż każdy stos na osobnej płytce do serwowania pod małym kubkiem ciepłego sosu pod spodem, aw razie potrzeby posyp je dodatkowym sosem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 321 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 184 mg |
| Węglowodany | 57 g |
| Błonnik pokarmowy | 15 g |
| Białko | 10 g |