Pasternak to warzywa korzeniowe podobne do marchwi i pietruszki. W rzeczywistości zamieszanie między pasternakiem a marchewką sięga czasów starożytności i uprawiania przez Rzymian. Pasternak porównano również z ziemniakami, ale pasternak ma mniej kalorii i połowę białka i witaminy C.
Krótka historia pasternaka
To warzywo pochodzi z Europy i Azji i po raz pierwszy zostało pokazane Amerykanom w XVII wieku.
Tradycyjnie warzywo było używane w Europie jako cukier przed dostępnością cukrów trzcinowych i buraczanych. W rzeczywistości pasternak prawie zawsze ma więcej cukru niż marchew, rzodkiewka i rzepa. Dziś pasternak często dodaje się do gulaszu i zup, aby uzyskać bogaty smak, gdy nie są pieczone, gotowane, pieczone lub gotowane na wiele różnych sposobów. Pasternak może być po prostu przyprawiony minimalną ilością składników, takich jak miód i musztarda, lub mogą być używane na specjalne okazje, takie jak świąteczny obiad, który jest tradycją świąteczną dla wielu krajów anglojęzycznych na całym świecie.
Wartość odżywcza pasternaku
Około szklanki pasternaku to około 100 kalorii. Korzyści zdrowotne pasternaku są liczne i obejmują takie korzyści jak obniżenie poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi, lepszy proces trawienia i zapobieganie chorobom, takim jak depresja. Odżywczo, pasternak jest pakowany z potasem, magnezem, cynkiem, żelazem i innymi witaminami i minerałami.
Możesz jeść pasternak na surowo, ale wiele przepisów wymaga gotowania. Są one również często używane w celu zastąpienia marchwi i mają słodszy smak.
Wskazówki do gotowania pasternak
To warzywo jest wszechstronne i może być przygotowane na wiele sposobów. Z mniejszym i delikatnym pasternakiem można je złuszczyć i zetrzeć na surowo, do wykorzystania w sałatkach.
Z drugiej strony, jeśli twój pasternak jest zbyt duży, będziesz musiał wyjąć gorzki rdzeń przed lub po gotowaniu. PeΠny i skoszony pasternak stanie si' ciemny po wystawieniu na dziaΠanie powietrza, dlatego nale˝y je natychmiast gotowaç lub trzymaç w wodzie z dodatkiem odrobiny soku z cytryny.
Pasternak najlepiej smakuje, gdy są pieczone w piecu, chociaż wiele z nich na parze i puree jak ziemniaki . Aby uniknąć papkowatego pasternaku, dodaj je do garnka pod koniec gotowania. W przypadku gotowanego pasternaku, wielu woli gotować lub parować umyte korzenie, a następnie zeskrobać ze skóry, aby zachować wartość odżywczą. Uzupełniające zioła to bazylia , koperek , pietruszka, tymianek i estragon .
Pomiary Pasternaka
- 1 funt pasternak = 4 porcje
- 1 funt = 4 do 6 małych pasternaków
- 1 funt = 3 szklanki posiekanego pasternaku
- 1 funt = 2 filiżanki posiekanego gotowanego pasternaku