Na Dominikanie sofrito jest również nazywane sazón. (Patrz uwaga kucharza na dole przepisu.) Typowe składniki zawarte w sofizacie dominikańskim to papryka, cebula, czosnek, annatto (achiote), oregano, ocet, pasta pomidorowa lub sos i kolendra.
Składniki są różne i jest tyle wersji sofrito, ile jest kucharzy. Możesz przeczytać więcej o tym, dlaczego tak jest w moim artykule o pochodzeniu sofrito .
Oto mój przepis na Dominikański Sofrito. Jeśli nie możesz znaleźć ziemi annatto - zwanej także achiote lub bijol - możesz ją opuścić lub zastąpić szafranem.
Co będziesz potrzebował
- 2 czerwone cebule (obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 duże zielone papryki (nasiona usunięte i pokrojone w kostkę)
- 1 główka czosnku (goździki obrane i mielone)
- 1 słoik (4 uncje) pokrojone w kostkę papryczki (odsączone)
- 1 puszka (8 uncji) sosu pomidorowego
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżka ziemna annatto (aka achiote)
Jak to zrobić
- Posiekaj i mieszaj wszystkie składniki w robot kuchenny lub blenderze.
- Umieść mieszaninę w szklanym słoju z szczelną pokrywką. Przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
Uwagi kucharza :
Jak z niego korzystać: Sofrito jest zazwyczaj pierwszą rzeczą, która wchodzi do puli przy robieniu zup, gulaszu, fasoli i dań z ryżu. Możesz go użyć od razu lub przechowywać w lodówce do późniejszego wykorzystania.
Jak go przechowywać: ponieważ jest używany niemal codziennie, nie jest niczym niezwykłym, że kucharze domowi przygotowują duże partie sofrito i przechowują je w lodówce lub zamrażarce do późniejszego wykorzystania.
Świeżo wykonane sofrito można przechowywać w szklanym pojemniku w lodówce lub zamrozić w plastikowych torebkach w 1/4 do 1/2 filiżanek do użycia w dowolnym momencie.
Na wyspach często można znaleźć różne przepisy o tej samej nazwie lub różnych nazwach dla tego samego przepisu. Zamieszanie wynika z indywidualności kucharzy i mieszania się kultur i języków na Karaibach. Ten przepis jest doskonałym przykładem. W języku hiszpańskim sazón oznacza przyprawę. Ale dominikański przepis sazón jest zgodny z przepisami sofrito z Puerto Rico i Kuby. Jeśli poprosisz o sazón na tych dwóch wyspach, dostaniesz coś zupełnie innego - suchą ziarnistą mieszankę przyprawionej soli.
Sofrito nie zostało wymyślone na żadnej z hiszpańskojęzycznych wysp, ani nie jest unikalne na Karaibach. Przeczytaj mój artykuł na temat sofrito, aby dowiedzieć się o pochodzeniu softu, historii, o tym, jak dotarł do wysp i jak stał się nieodzowną częścią kuchni z Puerto Rico, Kuby i Dominikany.
Reakcja przewodnika na opinie użytkowników
Aby zachować rzetelną i dokładną recenzję, przygotuj przepis przed wysłaniem. Istnieje wiele odmian sofrito na całym świecie. Jeśli chcesz stworzyć inną wersję sofrito, zobacz listę przepisów sofrito . Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o historii sofrito i jej przybyciu na Karaiby, przeczytaj mój głęboki artykuł na temat sofrito . - Hector Rodriguez, twój przewodnik po kuchni karaibskiej