Kurkuma - przyprawa ceniona od czasów starożytnych zarówno pod względem kulinarnym, jak i leczniczym - nadaje temu daniu ryżowemu żywy złoty odcień. Słodkie rodzynki i bogaty w umami sos sojowy wyrównują ziemisty, lekko gorzkawy smak kurkumy, a curry dodaje niuansów.
Kuchnia śródziemnomorska, bliskowschodnia, karaibska i indyjska dobrze łączą się z tym ryżem; to także doskonałe uzupełnienie dań jagnięcych lub grillowanych całych ryb .
Wskazówka: jeśli nie masz pod ręką bulionu warzywnego, możesz użyć 3 szklanek wrzącej wody zmieszanej z 1 łyżką mieszanki pareve chicken soup lub warzywnego bulionu. Szukaj jednego bez MSG.
Make It A Meal: Rozpocznij od misek pieczonej marchewki, jabłka i zupy z selera . Podawaj ryż z kurkumą jako dopełnienie Indian Spiced Salmon z Garam Masala lub tym perskim pieczonym kurczakiem z cytrynowym i szafranowym nadzieniem. Połącz danie z ulubionymi pieczonymi warzywami , szparagami gotowanymi na parze lub prostą zieloną sałatą. Na deser, zaoferuj ten bezduszny tort Tropical Mango Upside Down oraz herbatę.
Wolisz wegetariański posiłek? Zrobić ryż z warzywami i zawinąć je w stylu burrito w pełnoziarniste lub szpinakowe tortille z curry prażone kalafior , garść małego szpinaku lub boćwiny i kostki słodkiego imbiru tofu . Dodaj odrobinę gorącego sosu, jeśli chcesz. Lub, pomiń burrito i utwórz miskę ryżową z tymi samymi elementami. Jeśli chcesz dodać trochę więcej kolorów lub fakturowego zainteresowania, Rainbow Slaw z Tamari Ginger Vinaigrette i kostki awokado będą również świetnymi topperami.
Edytowane przez Miri Rotkovitz
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanki (330 gm) białego ryżu basmati
- 3 łyżki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki curry w proszku
- 1/3 szklanki złotych rodzynek
- 3 szklanki (710 ml) warzyw lub kurczaków
- 1 1/2 łyżki sosu sojowego, najlepiej tamari (obniżona zawartość sodu jest dobra)
Jak to zrobić
1. Opłucz ryż w durszlaku o drobnej siatce, aż woda wypłynie. Odprowadź dobrze.
2. Rozgrzać olej w rondlu z ciężkim dnem, ustawić na średnio wysoką temperaturę. Zamieszaj ryż, kurkumę i curry w proszku, dobrze wymieszaj, aby pokryć ryż przyprawami i olejem. Dodaj rodzynki, bulion warzywny i sos sojowy i zagotuj.
3. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu, przykryj garnek i gotuj przez 18 minut. (Nie należy podnosić wieka podczas gotowania lub ryż stanie się lepki).
4. Usuń ryż z ognia, wymieszaj do puchu, następnie załóż pokrywę i pozostaw ryż na 10 minut.
6. Wbij ryż na półmisek i podawaj. Cieszyć się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 210 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 357 mg |
| Węglowodany | 36 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 5 g |