Opisywanie sera jak profesjonalista

Wejście do sklepu z serami może być jak próba odszyfrowania tajnego języka. Cheesemongers wyrzucają słowa takie jak "barnyardy", "yeasty", "grassy" i "nutty", jakbyśmy wszyscy dokładnie wiedzieli, o czym mówią. Opisanie smaku i aromatu sera może stanowić wyzwanie dla cheesemongerów; nie możesz po prostu powtarzać "smakuje dobrze" lub "smak jest silny". Właśnie dlatego kreatywne przymiotniki są tak ważne.

Poniżej znajduje się lista najpopularniejszych przymiotników używanych do opisania smaku i aromatu sera. Niektóre słowa pojawiają się w kategoriach łagodnych i silnych. Na przykład "ziemisty" zapach może być lekki i przyjemny, podobnie jak las pachnie po delikatnym deszczu, lub może być intensywny, tak jak w starym jesiennym dniu pachnie stos starych liści. Należy pamiętać, że silne aromaty i smaki niekoniecznie są złe. Wszystko zależy od Twojego osobistego gustu.

Podążanie za słowami opisowymi to krótkie wyjaśnienie, które pomoże ci wyczarować to, o czym może mówić ser

• 01 z 04

  Łagodny aromat

  • Kwiatowy: zapach jaśminu, lawendy itp
  • Perfumowane: podobne do kwiatów, ale nieco mocniejsze
  • Earthy: jak chodzenie po łące lub lesie po deszczu lub wkroczeniu do piwnicy
  • Świeże: rześkie, czyste poranne powietrze, lekki aromat
  • Owocowo: rozetnij jabłko, brzoskwinię lub melona i głęboko wdychaj
  • Nutty: czy kiedykolwiek chodziłeś po stoisku sprzedając prażone orzechy? Lub zjeść orzechy laskowe?
  • Słodko: pomyśl o solonym karmelu i toffi lub ciastkach wypiekanych w piekarniku
  • Trawiasta: świeżo skoszona trawa, świeżo skoszone siano
  • Yeasty: aromat pieczonego chleba lub zapach piwnicy z winem

• 02 z 04

  Silny aromat

  • Barnyardy: oznacza dokładnie to, co mówi, zapach stodoły wypełnionej zwierzętami
  • Ziemia: kupa mokrych liści, mokrego brudu, piwnica
  • Gamey: nieco przypominający mięso aromat, który może być nieco podobny do salami
  • Garlicky: jak pachnący czosnek
  • Oniony: łagodniejszy niż garliczny aromat
  • Funky: śmierdzące, ostre, nie przypominające skarpetek do siłowni
  • Musty: otwieranie starej książki, wchodzenie do piwnicy
  • Amoniak: kwaskowaty, gorzki, kłujący (zwykle negatywny deskryptor oznaczający, że ser jest już za górą)
  • F unky: ostry, ale w dobrym znaczeniu, odważny, wyjątkowy, agresywny
  • Kwaśny: czy kiedykolwiek pachniesz kwaśnym mlekiem?
  • Dojrzały: zauważalny, ale przyjemny aromat
  • Fermentowane: stare owoce, wino, piwo

• 03 z 04

  Łagodny smak

  • Owocowość: przyjemnie kwaśny, lekko słodki
  • Cytrusowe: jak wytrawne cytryny
  • Butterscotch: twardy cukierek toffi, słodki, maślany,
  • Buttery: ser, który w zasadzie smakuje jak jedzenie pysznego masła
  • Czystość: lekka i przyjemna
  • Kremowy, mleczny: smakuje jak popijanie całej śmietany
  • Ziołowy, zielny: trawiasty smak lub zapach podobny do świeżego zioła
  • Słodki: słodka śmietana lub jakość toffi
  • Orzechowy: trochę słodki, często podobny do smaku orzechów laskowych
  • Zielony, wiosenny: pomyśl o szparagach
  • Rustykalny: często krzyżowy z ziemistym i ostry
  • Yeasty: aromat pieczonego chleba lub zapach piwnicy z winem
  • Metaliczne, mydlane: jak przygryzanie do folii aluminiowej lub ssanie kostki mydła. Chociaż są nieprzyjemne, tego rodzaju smaki są zwykle słabe i nie przytłaczają

• 04 z 04

  Silny smak

  • Mięso, boczek: smakuje jak pieczeń lub boczek
  • Kwaskowaty, kwaśny: cytrusowy, sprawia, że ​​boki twoich ust ślinią się (jakiś świeży kozi ser jest taki)
  • Karmelizowany: intensywnie słodki, jak przy ssaniu kawałka solonego karmelowego cukierka
  • Kompleks: każdy kęs smakuje trochę inaczej, mocny, ale bardzo przyjemny smak
  • Pełne smaku, solidne: intensywny smak, który natychmiast zauważysz
  • Wybuchowe: uważaj, smak może cię znokautować
  • Goaty: smakuje jak koza pachnie
  • Barnyardy: jak chodzenie do stodoły wypełnionej zwierzętami
  • Mushroomy: funky i earthy, nie całkiem na terenie skarpet treningowych, ale zbliżają się
  • Ostry, pikantny, pikantny: niektóre rodzaje sera mają smak przypominający osobę z czarnego pieprzu, papryki i innych przypraw. Niektóre rodzaje sera dosłownie mają w sobie pieprz.
  • Rich: zazwyczaj oznacza super kremowy
  • Dojrzały: najlepiej smakujący, zjedz go teraz lub jutro może być zbyt intensywny
  • Sharp: zauważalny smak, czasem kwaśny
  • Smokey - ser może być dosłownie wędzony (jak wędzony cheddar) lub może po prostu przypominać coś, co zostało wędzone
  • Wino-y, fermentowane: ser mógł być w rzeczywistości moczony w winie (jak Drunken Goat) lub może mieć kwaśny kęs do niego
  • Gorzki: przeciwieństwo słodyczy