Pigwa z pigwy, nazywana membrillo w Hiszpanii, jest słodko-owocowym konserwowanym owocem. To jest fantastycznie podawane z serem (ser manchego jest tradycyjny), ale także zapewnia doskonałe rozłożenie śniadania.
Istnieją dwa sposoby na sporządzenie pasty z pigwy poniżej. Jeden zaczyna się od zera, a drugi wykorzystuje resztki pigwy pozostałe po sporządzeniu galaretki z pigwy . Obaj przynoszą ten sam smaczny wynik.
Co będziesz potrzebował
- 3 1/2 funta (około 4 duże owoce) pigwy
- 2 funty cukru (granulowany)
Jak to zrobić
Quince Paste from Scratch:
- Umyć i obrać pigwy, zachowując peeling. Wyhodujcie pigwy, dodając rdzenie do zarezerwowanych skórek. Posiekaj pozostałego pigwy w około 2-calowe kawałki.
- Związać peelingi i rdzenie w gazę lub czystą muślinową torbę.
- Włóż kawałki pigwy i wiązkę skórek i rdzeni do dużego garnka. Dodaj wodę do pokrycia przez około 1 cal. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 1 do 1 1/2 godziny, aż kawałki pigwy będą miękkie jak papka.
- Usuń i odrzuć wiązkę skórek i rdzeni. Przecedzić pozostałą gotowaną pigwę przez bardzo drobny oczkowany durszlak lub podwójną warstwę gazy pokrojoną w durszlak (można użyć płynu, który odkształca się, aby zrobić galaretkę z pigwy ). Pozostaw pigwę do odcedzenia przez 2 godziny.
- Oczyść naprężony miazgę z pigwy w maszynce lub przeprowadź przez młynek do żywności.
- Zważyć lub zmierzyć puree, a następnie włożyć do dużego garnka. Dodaj taką samą wagę lub objętość granulowanego cukru (waga jest lepsza).
- Gotować na małym ogniu, aż będzie bardzo gęsta, około 1 1/2 godziny. Najpierw mieszaj, aby rozpuścić cukier, często potem. Gdy to zrobi pasta pigwy przylgnie do drewnianej łyżki, a jeśli przeciągniesz łyżkę na dno garnka, zostawisz ślad, który nie wypełni się natychmiast pigwą. Bądź ostrożny pod koniec gotowania, aby często się mieszać i nie pozwól mu się palić.
- Lekko nasmaruj 9-calowy talerz do pieczenia. Rozłóż pastę z pigwy w naczyniu, wygładzając ją łyżką. Powinien mieć grubość około 1 1/2 cala. Niech pasta ostygnie w naczyniu do pieczenia.
- Wysuszyć pastę w piekarniku przy najniższym ustawieniu, nie wyższym niż 125F / 52C. Jeśli twój piekarnik nie schodzi tak nisko, podpnij jego drzwi otwartą szalką lub rączką drewnianą łyżką.
- Ewentualnie usuń wszystkie oprócz dolnej tacy z odwadniacza. Umieść naczynie do pieczenia z pastą z pigwy na dolnej tacy i ustaw temperaturę na 125F / 52C.
- Wysuszyć pastę z pigwy przez 8 godzin lub przez noc. Powierzchnia powinna być błyszcząca i nie lepka w dotyku.
- Umieść naczynie do pieczenia pasty z pigwy w lodówce na 4 godziny.
- Uruchom nóż wokół krawędzi pasty. Odwróć pastę z pigwy na talerz. Zawiń w folię i przechowuj w lodówce do 3 miesięcy.
Możesz również wyciąć schłodzoną pastę w dziennikach o wielkości patyka masła. Owiń każdy dziennik osobno w folię plastikową. Jest to świetna opcja, jeśli planujesz oddać część pigwy jako prezenty.
Pasta z pigwy przy użyciu resztek mash z pigwy Jelly:
- Po zrobieniu galaretki z pigwy, będziesz miał kilka naprężonych zacieru z pigwy z zawartymi w nim peelingami. Przeprowadź to przez młyn do żywności, aby usunąć skórki.
- Pomiń pierwsze 5 kroków powyżej i przejdź do kroku 6.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 148 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |