Jak pasteryzować jajka w kuchence mikrofalowej

Majonez , hollandaise i sosy sałatkowe Caesar zawierają surowe jajka, które mogą przenosić bakterie salmonelli . Jaj pasteryzowane są bezpieczniejsze, ale co jeśli nie możesz znaleźć sklepu, który je sprzedaje ?

Pasteryzacja to proces, w którym żywność podgrzewa się do 140 F, zabijając szkodliwe bakterie . Żółtka zazwyczaj zaczynają gotować w temperaturze 140 ° F, ale można użyć mikrofalówki do pasteryzacji żółtek jaj bez ich gotowania, dzięki czemu można je bezpiecznie stosować w majonezie i innych preparatach wymagających surowych żółtek jaj.

Proces ten polega na dodawaniu kwasu do żółtek jaj - w postaci soku z cytryny lub octu. Dodanie kwasu podnosi temperaturę, w której gotują się żółtka, dzięki czemu możemy podgrzać je do 140 F, zabijając bakterie, ale bez gotowania jaj.

Jak pasteryzować jajka w kuchence mikrofalowej

Jajka pasteryzujące w kuchence mikrofalowej to prosty proces, który zajmuje tylko pięć minut. Pamiętaj, aby zebrać wszystkie składniki z wyprzedzeniem i zanotuj to ważne zastrzeżenie: Do wykonania tej procedury będziesz potrzebować nie mniej niż trzech czystych ubijaków. (Czyste widelce są również w porządku.) Trzy oddzielne trzepaczki (lub widelce) są niezbędne do procesu pasteryzacji.

Składniki potrzebne do pasteryzacji jaj w kuchence mikrofalowej

Jak pasteryzować jajka w kuchence mikrofalowej

  1. Oddziel dwa jajka i odłóż żółtka w szklanej misce z bezpiecznym mikrofalownikiem. Wymieszaj żółtka dokładnie za pomocą pierwszej z trzech czystych ubijanek.
  1. Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny i wymieszaj jeszcze raz.
  2. Dodaj 2 łyżki wody i wymieszaj jeszcze raz. Założyć miseczkę z plastikową folią i umieścić w mikrofalówce. UWAGA: Odłóż na bok bieżącą trzepaczkę i nie używaj jej ponownie. Zrób następne dwie ubijaczki, ponieważ będziesz je używał w krótkich odstępach czasu.
  3. Podgrzać mieszaninę jajek na wysokość, aż powierzchnia zacznie się podnosić. Gdy to zobaczysz, gotuj przez 8 kolejnych sekund, a następnie natychmiast wyjmij miskę z mikrofalówki, usuń plastikową folię i energicznie wymieszaj żółtka czystą trzepaczką.
  1. Natychmiast przenieś miskę do kuchenki mikrofalowej i ponownie podgrzej ją, aż powierzchnia zacznie się podnosić. Kontynuuj przez 8 kolejnych sekund, następnie usuń i energicznie wymieszaj z trzecią czystą trzepaczką, aż mieszanina będzie gładka i kremowa.

    Te żółtka są teraz bezpieczne do użycia w majonezie lub innych surowych produktach jajecznych.

Wskazówki dotyczące sukcesu