Pasta z pigwy nie jest, patrząc na jej wygląd, pasztetem z owoców, ale grubszą, jędrną galaretką i zdecydowanie mniej słodką. Pasta znana jest również w innych krajach jako serek z pigwy, a w Hiszpanii jako Membrillo.
Pasta z pigwy znana jest jako doskonały dodatek do serów, szczególnie tych mocniejszych, takich jak Ripe Brie . Słodycz pasty wyrównuje ostre aromaty sera, więc razem działają pięknie.
Ten przepis na pastę z pigwy jest w klasycznym stylu Cotignac D'Orleans. Specjalność francuskiego miasta Orleans od XV wieku, ta pasta z pigwy jest wyraźnie mniej słodka niż podobnie przygotowane pasztety z owoców lub cukierki owocowe.
Podawać plasterki przygotowanej pasty z pigwy z serem, orzechami i owocami na desce serowej. Pasta jest również smaczna w zimnych dziczyznach, takich jak dziczyzna.
Co będziesz potrzebował
- 4 funty pigwy (podzielone na ćwiartki)
- 2 kwarty wody
- 2 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- Zest i sok z 1 średniej cytryny
Jak to zrobić
Jak zrobić pastę z pigwy:
Wyłóż bochenek lub pojedyncze foremki z plastikową folią i odłóż na bok.
Dodaj ćwiartki pigwy i 2 kwarty wody do dużego rondla. Doprowadź mieszaninę do gotowania na wolnym ogniu, a następnie przykryj patelnię i gotuj pigwy, aż będą bardzo delikatne, przez około 30 do 40 minut.
Zastrzegając płyn do gotowania, przetwarzaj zmiękczone pigwy za pomocą młynka do żywności. Dodaj masło z pigwy i zarezerwowany płyn do gotowania, wraz z cukrem i wanilią, z powrotem na dużą patelnię.
Ugotuj mieszaninę na dużym ogniu, stale mieszając, aż pasta pigwy zmieni kolor na różowy i zacznie się zmniejszać i odsuwać od krawędzi patelni. Wymieszaj sok z cytryny i skórkę w cieście i kontynuuj gotowanie, aż zacznie brązowieć na dnie.
Odwróć pastę z pigwy na przygotowaną formę lub foremki do bochenek i wstaw je do lodówki, aż pasta zostanie ustawiona.
Ten przepis na pastę z pigwy waniliowej wytwarza około 1 kwartę pasty.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 70 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |