Ten prosty dżem ma intensywny smak malinowy i nie wymaga dodawania pektyny . Zauważysz, że ma dużo cukru dodanego. Cukier jest potrzebny nie tylko do dodawania słodyczy. Jest to element konserwujący, który wydłuża okres trwałości dżemu. Potrzebne jest również do żelowania dżemu; Jeśli zmniejszysz ilość cukru, będziesz musiał użyć pektyny, aby ustawić dżem.
Możesz użyć świeżych lub mrożonych malin do zrobienia dżemu. W sezonie jest to świetny sposób na wykorzystanie swoich rodzimych malin, gdy produkują one rośliny zderzaka. Poszukaj bardzo dojrzałych malin, ponieważ będą one najbardziej przypominały dżem. Nie chcesz żadnych niedojrzałych jagód, jeśli możesz ich uniknąć.
Mrożone maliny są dobrym wyborem, ponieważ często są wytwarzane z bardzo dojrzałych jagód. Możesz znaleźć organiczne mrożone jagody w wielu supermarketach i magazynach.
Sprzęt, którego będziesz potrzebować do tego przepisu, zawiera dużą doniczkę, masher do ziemniaków, słoiki konserwowe i pokrywki oraz pojemnik na wodę lub alternatywę. Jest to niewielka partia 3 szklanek lub pół litra dżemu.
Co będziesz potrzebował
- 4 kubki malin (świeże lub mrożone)
- 2 szklanki cukru
Jak to zrobić
- Połącz maliny i cukier w dużej doniczce ze stali nierdzewnej lub emaliowanej. Przykryj i pozwól im usiąść na noc. Ten czas maceracji uwalnia soki z owoców i skraca czas gotowania.
- Sterylizować słoiki przez gotowanie przez 10 do 15 minut w gorącej kąpieli wodnej. Przygotuj pokrywki do puszek zgodnie z ich wskazówkami.
- Roztrzyj owoce i mieszankę cukrową masherem ziemniaczanym, aby rozbić jagody.
- Umieścić płytkę w lodówce w celu schłodzenia do testu żelu.
- Doprowadzić mieszaninę dżemu do wrzenia na dużym ogniu, często mieszając. Spieni się i rozszerzy, więc spodziewaj się tego, kiedy wybierzesz wielkość garnka do zagotowania.
- Jeśli na powierzchni pojawi się piany, należy go odtłuścić za pomocą metalowej łyżki lub skimmera. Kontynuuj gotowanie, mieszanie, aż mieszanina osiągnie punkt żelowania. Jeśli używasz termometru do cukierków, jest to około 215 F.
- Przetestuj dżem, aby sprawdzić, czy jest on zżelowany, biorąc schłodzoną płytkę, dodając łyżkę dżemu, umieszczając go w zamrażarce na dwie minuty. Kiedy je wyjmujesz, jest odpowiednio żelowany, jeśli nie spłynie po schłodzonej płytce, a jeśli przeciągniesz przez nią palcem, ścieżka pozostanie nienaruszona.
- Wbij dżem w sterylizowane słoiki, pozostawiając 1/2-calową przestrzeń nad powierzchnią. Przykryć pokrywami konserwowymi i poddawać obróbce we wrzącej łaźni wodnej przez 5 minut.
Jeśli nie chcesz przechodzić przez proces puszkowania, możesz po prostu włożyć do lodówki dżem lub zamrozić go do użycia.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 38 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 0 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 0 g |